Үй-бүлөңүздү даамдуу нерсе менен эркелетүүнү кааласаңыз, палоо бышырсаңыз болот. Жөнөкөй эмес, биз көнүп калгандай, өрдөк жана сарымсак менен. Мындай плов сүйүктүүсүн ачуу даамы менен таң калтырат жана тамактануу столунда өзүнүн татыктуу ордун ээлейт.
Курамы:
- Өрдөк - 1 өлүк, болжол менен 1 кг;
- Күрүч - 1, 5 стакан;
- Өсүмдүк майы;
- Кайнак суу - 1, 5 стакан;
- Шафран;
- Пияз - 4 даана;
- Өрүк - 1 стакан;
- Мейиз - 2 аш кашык;
- Сарымсак - ½ баш;
- Кызыл ачуу калемпир - 1 чай кашык;
- Туз - 1 чай кашык
Даярдоо:
- Канаттуулардын өлүгүн ырдап, агын сууга жууп, кургатыңыз, андан кийин өлүктү ичи-тышына туз менен сүртүңүз.
- Пиязды тазалап, кубиктерге же жарым шакекчелерге туурайбыз, ысытылган күн карама майына кууруп алабыз. Пиязга мурун жууп кеткен мейизди жана өрүктү кошуп, бир аз туздап, болжол менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз, аралашма кызарганча.
- Аралашманы идиштен алып, муздаңыз. Майдаланган ачуу калемпирди, майдаланган сарымсак тиштерин муздаган аралашмага жана тузга салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, болжол менен 7-10 мүнөт тыныктырыңыз.
- Даяр болгон куюлган аралашманы канаттуулардын тулкусуна куюп, андан кийин канаттууларды өтө ысып кеткен майга салып, өрдөктү кара алтын түстө болгонго чейин эки жагына кууруп алыңыз. Андан кийин кушту болжол менен 15-20 мүнөт бышырып, жарым стакан кайнак суу куюп, жай отто кайнатыңыз.
- Өрдөк бышырылып жатканда соус пайда болот, ага толтурма даярдоодон калган татымалдарды салып, өрдөктү ушул суюктук менен куюп алуу керек. Суюктук бууланып, өрдөктү бышырганда, кушту идиштен алып чыгышыңыз керек.
- Бышыргандан кийин калган соустун ичине калган фаршты кошуп, татымына жараша туз кошуп, шафранды кошуп, жууп кеткен күрүч жармаларын кошуп, үстүнө кайнак суу куюңуз.
- Мешти эң аз отко которуп, аралаштырбай, бардык суюктук бууланып бүткөнчө бышырыңыз.
- Даяр болгон күрүчтү тырмап, даяр өрдөктү пайда болгон тешикке салыш керек. Канаттууларды дагы кууруу керек. Даяр өрдөктү күрүч менен жаап, капкагы бар от менен 5-10 мүнөт караңгылатыңыз. Үстөлдү кызмат кылып жатканда бөлүктөргө бөлүп, өзүнчө кооздоп алыңыз.
