Бакчадагы керебеттерде, күнөсканада же үйдүн терезесинде ачык жана жапжашыл бадалдар жакшы. Көпчүлүк үй кожойкелери бул өсүмдүктүн пайдалуулугун билип, суроолорду беришет: өсүмдүктүн жыпар жытын жана даамын кандайча узак убакытка чейин сактоого болот? Үй кожойкелери бул ден-соолукка пайдалуу жыпар жыттуу затты ар дайым колдо болуш үчүн кандайча даярдашат?
Насыбайгүлдүн эки негизги түрү бар: жашыл жана кочкул кызыл. Биринчиси борбордук Европада, экинчиси - Борбордук Азияда кеңири тараган. Бул өсүмдүктө камфора, оцимен, цинеол, сапонин жана танин сыяктуу ар кандай майлар бар. Райхон эт, жашылча, балык тамактарын, ар кандай таңгактарды жана соусту даярдоодо татымал катары кошулат. Бул өсүмдүктүн витаминдик курамы да бай: натрий, калий, кальций, темир, А жана С тобундагы витаминдер, белоктор, бир аз углеводдор жана була. Өсүмдүк үшүккө сезимтал болгондуктан, бизде ал борбордук жана түштүк бөлүктөрүндө гана өсөт. Заманбап үй кожойкелери райхан пайдалуулугун билип, аны ар кандай сактоо ыкмаларын колдонуп, кышка камдашат.
Райхонду кадимки ыкмаларды колдонуп муздаткычка кыска мөөнөткө сактоо
Биринчи жол:
- Райхон жалбырактарын кылдаттык менен бөлүп алыңыз, соолуп калган жана жабыркаган жалбырактарын алып салыңыз.
- Чөптөрдү нымдуу сүлгүгө ороп, желим идишке салыңыз.
- Идиштерди өсүмдүк менен кошо салкын жерге же муздаткычка коюңуз.
Экинчи жол:
- Райхон бутактарын суу куюлган идишке салыңыз.
- Өсүмдүктү желим баштык менен жаап коюңуз;
- Өсүмдүктү муздаткычка же салкын жерге коюңуз.
- Сууну күнүнө бир жолу алмаштырып туруңуз. Көк чөптөр 7-10 күнгө чейин эң сонун абалда болот.
Кышка райханды тоңдуруу боюнча кадамдык рецепттер
Жаңы жалбырактарды тоңдуруу:
- Өсүмдүктүн жалбырактарын жууп, кездемеге же кагаз сүлгүгө жайып кургатыңыз.
- Жарым сааттан кийин райханды лотокторго же мүшөктөргө салып, тоңдургучка салыңыз.
Бөлгөн райханды тоңдуруу
- Жуулган жалбырактарды кургатыңыз.
- Өсүмдүктү кайнак сууга эң көп дегенде 10 секунд салып коюңуз (өсүмдүктү ашыкча бышырбоо үчүн кайнак сууга райханды ашыкча кылбаңыз).
- Өсүмдүктү муздуу суу куюлган идишке өткөрүп бериңиз.
- Жалбырактарын алып, кагаз сүлгүнүн үстүнө коюңуз.
- Райханды желим лотокко же тактайга коюп, тоңдургуч маркага коюңуз.
- Бир сааттан кийин тоңдурулган өсүмдүктү пакеттерге ороп, тоңдургучка салып, узак убакытка сактаңыз.
Үйдө райхон пюреси тоңуп жатат
- Райхон жалбырактарын муздак суу куюлган идишке куюп, 10 мүнөттөн кийин өсүмдүктү алып, кургатыңыз.
- Жалбырактарды блендерге салып, зайтун майы менен тамчылатып, майдалап туурайсыз. Даяр болгон аралашмага бир аз суу куюңуз.
- Даярдалган майды муз формаларына тизип, тоңдуруп, даяр кубиктерди полиэтилен баштыктарына салып, аларды тоңдургучка бүктөңүз.
Райхонду кургатуунун оңой жолдору
Биринчи ыкма - абада кургатуу:
- Өсүмдүктүн жалбырактарын сыйрып, кагазга бир катмар кылып тизип алыңыз.
- Райхонду көлөкөлүү, кургак жерде 2-3 күндүн ичинде жакшы желдетип кургатыңыз.
- Кургак жалбырактарды идишке бүктөп, тыгыз мөөр менен жабыңыз.
- Райханды бутактар менен кургатып, өсүмдүктү кичинекей боолорго байлап, кургаганча илип коюуга болот.
Экинчи ыкма - микротолкундуу кургатуу:
- Өсүмдүктүн жууп кеткен кургак жалбырактарын бутактардан бөлүп алыңыз.
- Насыбайчаны табакчадагы бир катмарга алтын чектери жок бөлүңүз.
- Микротолкундуу мешти 3-5 мүнөттө 700Вт.
- Кургатылган өсүмдүктү микротолкундуу мештен алып, муздатыңыз.
- Жалбырактарды майдалап, аба өткөрбөй турган капкагы бар тунук идишке салыңыз.
Кадам-кадам менен жеңил райхан макаронунун рецеби
Бул бланк соустарды жасоого, жашылчаларга жана деңиз азыктарына кошууга ылайыктуу.
Курамы:
- Райхон аралашмасы - 1 боо;
- зайтун майы - 60 мл.;
- туз - 2 аш кашык
Даярдоо:
- Чөптөрдү жууп, аралаштыргычка салып, зайтун майын жана тузду салыңыз.
- 2-3 мүнөткө чейин максималдуу ылдамдыкта сүртүп алыңыз.
- Даяр макарон азыктарын кашык менен тегиздеп, банкаларга жайыңыз, үстүнө бир аз май куюңуз (идишке аба кирбеши үчүн).
- Банктарды стерилденген капкагы менен жаап, муздаткычта сактаңыз. Жарактуулук мөөнөтү 2-3 ай.
Сельдерей, райхон жана петрушка татымалынын жеңил жана жөнөкөй рецеби
Бул тамак каймак, майонез жана зайтун майы менен айкалыштырылат.
Курамы:
- Райхон - 200 грамм;
- сельдерей - 1 байлам;
- петрушка 200 г;
- сарымсак - 3 орто баш;
- хоп-сунели - 1 таңгак;
- ачуу чили калемпири - 2 даана;
- туз - 100г.
Даярдоо:
- Бардык жашылчаларды жууп, кургатыңыз. Бардык ингредиенттерди эт майдалагычтан калемпир жана сарымсак менен кошо өткөрүңүз.
- Майдаланган аралашмага сунели хоп жана туз кошуп, баарын аралаштырыңыз.
- Даярдалган татымалды стерилденген банкаларга ороп алыңыз.
Жаңгак кошулган райханды даамдуу жана оригиналдуу даярдоо
Бул рецепттин баалуулугу - бланканы майдаланган сыр менен аралаштырганда, өзгөчө песто соусун аласыз.
Курамы:
- Базилик - 1 боо;
- жаңгак - 5-7 даана;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- зайтун майы - 3 аш кашык
Даярдоо:
- Сарымсакты пресстен өткөрүп, жаңгакты майдалап кесип алыңыз. Базерди аралаштыргычтын жардамы менен пастага айландырыңыз.
- Бардык ингредиенттерди зайтун майы менен аралаштырыңыз. Даяр болгон бөлүктү банкаларга салып, суу мончосунда стерилдөө.
Райхон вареньесин даярдоонун кызыктуу жана ийгиликтүү рецеби
Курамы:
- Жашыл райхан - 6 боо;
- камыш канты - 1 кг;
- суу - 500 мл;
- пектин - 1 пакет;
- лимон - 6 даана.
Даярдоо:
- Сууну кайнатып, андагы кантты эриңиз. Аралаштырып жатып, тилимдерге кесилген 1 лимон кошобуз. Аралашманы 5 мүнөт кайнатып, сиропко райхон жалбырактарын аралаштырыңыз.
- Аралашманы 30 мүнөт кайнатыңыз, лимон ширесин жана пектинди кошуп аралаштырып, дагы 30 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Даярдыкка лимондун кабыгын кошуп, массасы коюуланганга чейин 2, 5 саат бышырыңыз.
- Даяр идишти сүзүп, стерилденген банкаларга ороп алыңыз.
