Пасха биздин эл үчүн улуу жана маанилүү майрам. Салттуу Пасха даамы - быштак Пасха узак жана жөнөкөй даярдалбайт, бирок бул чоң кубаныч тартуулайт, анткени бул тамак жылына бир жолу гана даярдалат.
Курамы:
- 2 кг майлуу быштак;
- 300 г май каймак;
- 200 г май;
- 1-2 стакан кант;
- 200 г мейиз (100 г ачык жана караңгы);
- 150 г жаңгак (каалаганын жасайт);
- 200 г кургатылган өрүк же кара өрүк;
- ваниллин (же ванилин канты), марли.
Жасалгалоо үчүн:
мөмө-жемиштер, кургатылган жемиштер, Пасха чачуу, мармелад
Даярдоо:
- Майды муздаткычтан бышыруудан 1 саат мурун чыгарабыз - ал жумшак, бир аз эриген болушу керек.
- Кургатылган жемиштерге ысык суу куюп, бууга 20 мүнөткө чейин салып, андан кийин сууну төгүп, кургатылган жемиштерди сүлгүгө же colanderге кургатыңыз.
- Быштакты электен өткөрүп же эт тарткыч аркылуу кылдаттык менен сүртүңүз.
- Кургатылган өрүктү же кара өрүктү майдалап кесип алыңыз (экөөнү тең жасай аласыз), жаңгактарды тоголоктоп же блендер менен эзип алыңыз. Андан кийин ушул ингредиенттердин бардыгы, мейиз жөнүндө унутпастан, творогго кошуп аралаштырыңыз.
- Быштакка жумшартылган май, каймак, татымына жараша шекер, ванилин же ванилин шекеринин пакетин кошуңуз. Биз жакшы камыр жууруйбуз.
- Эми пасо-кутучабызды даярдаш керек. Бул үчүн, биз аны өйдө кылып, үстү жагында турабыз, идишке же башка идишке орнотобуз. Андан кийин нымдуу марли менен жаап, ортосун бүктөп коёбуз, ошондо марочканын четтери пасочныйдын четтеринин дээрлик узундугу боюнча илинип турат.
- Эми быштак массасын калыпка жайып, четтерин жакшылап ороп, марли менен ороп жатабыз.
- Пасха майрамы ичине тыгыз болушу үчүн, бизге пресс керек болот. Бөтөлкө же идиш суу ага ылайыктуу. Пасочныйдын түбүнө пресс коюп, бүт структураны түнү менен муздаткычка жөнөтөбүз (кеминде 10-12 саат).
- Белгиленген мөөнөттөн кийин Пасха майрамы даяр. Биз прессти алып салабыз, пасочныйды идишке өткөрүп беребиз. Биз аны ошол жерден бөлөбүз; даяр түрүндө дубалдарды оңой эле ажыратууга болот. Эгер сиз башка шаймандарды колдонгон болсоңуз, анда аны жөн эле табакка буруңуз. Марлини кылдаттык менен бөлүп алыңыз.
- Эми сиз жасалгалоону баштасаңыз болот. Бул жерде ар бир кожойкенин фантазиясы эркин жүрө алат. Бардык нерсе: момпосуйлар, жаңгактар, шурулар жана кургатылган жемиштер.
