Лангет - бул ичке эт. Француз тилинен которгондо бул сөз "тил" дегенди билдирет. Ысым тамактын формасын абдан так мүнөздөйт. Бул тамакты даярдоо үчүн, эт тулкусунун бел бөлүгүнөн калыңдыгы 2 смден ашпаган эт бөлүктөрүн кесип алыңыз. Кесилген тилкелер кайчылаш кесилген. Бул тамактын популярдуулугу анын тез эле даярдалгандыгы менен гана эмес, ошондой эле аны дээрлик бардык гарнирлер менен толуктай алгандыгы менен шартталган. Лангетке картошка, ботко, капуста, жашылча салаттары берилет.
Ал зарыл
-
- жарым фабрикаттар же 0,5 кг уй эти түрүндөгү сынык;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- татымына жараша туз жана калемпир;
- каймак - 500г:
- ак ун - 1 аш кашык;
- кургатылган козу карындар - 50 г;
- пияз - 1 даана;
- жыгач балка;
- кесүүчү такта;
- кагаз салфеткалар;
- көмөч.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аны калыңдыгы 1,5 сантиметрден ашпаган тилимдерге кесип, булчуң талчаларын кесип өтүңүз. Бул багыт абдан байкалат. Кыска булчуң талчалары бири-биринен оңой бөлүнүп, чайналышы оңой болгондуктан, бул кесүү ыкмасы тамыр жайган.
2-кадам
Эки тараптан тең ар бир "тил" менен күрөшүңүз. Муну атайын жыгач балка менен кесүүчү тактада жасоо эң ыңгайлуу. Эт жумшак болуп, кесими жука табакка айланып, ага овал формасын берүү керек. Лангетти татымына жараша туз жана мурч себелеп салыңыз.
3-кадам
Табаны алдын ала ысытып, ага өсүмдүк майын куюңуз. Кандуу сынык үчүн эки тарабы кытырак болгуча күтүп, кесинди вилка менен басыңыз. Эгер эт бүткөн болсо, жеңил шире кетет. Жетишсиз куурулган эттен кара суюктук бөлүнүп чыгат. "Кан менен" Ланге 4-5 мүнөттөн ашык эмес бышырылат, эки тарабы 2-2,5 мүнөткө куурулат.
4-кадам
Орточо куурулган ланжитти бышыруу үчүн бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат. Сынган кесимди 2 мүнөт кууруп, андан кийин оодарылып, казанга ошол эле мезгилде коюңуз. Шплинтти дагы эки жолу айландырып, ар бир жолу 2 мүнөт кууруйсуз. Толугу менен куурулган эт бөлүгүн алуу үчүн, жалпысынан 8-10 мүнөт талап кылынат. Убагында буруп коюуну унутпаңыз, антпесе эттин ордуна көмүр алуу коркунучу бар.
5-кадам
Соуска кам көрүңүз. Шпинтке козу карын же помидор өтө ылайыктуу. Томат чыгы үчүн кичинекей пиязды майдалап туурап алыңыз. Этти куурулган майга пиязды кызарганча кууруңуз. 1 стакан помидор ширесин кошуп, соусу коюу болгонго чейин кайнатыңыз.
6-кадам
Козу карындардын соусу үчүн пиязды майдалап, кууруйбуз. Козу карындарды бир аз сууга кайнатып, муздатып, майдалап туурайсыз. Ун, туз жана калемпирди каймакка куюп, куурулган пиязды жана козу карынды кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Соусту тамак бышырганда да, кийин да кошсо болот. Биринчи учурда, соусту аз куурулган эттин үстүнө куюп, жай отто казанга салып даяр абалга келтирүү керек. Эгер соусту өзүнчө бөлгүңүз келсе, аралашманы жай отко салып, кайнатып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
