Үй кесмеси менен тооктун шорпосунун тааныш даамы тээ алыскы балалык күндөрдүн эсинде. Бүгүнкү күндө дүкөндөрдө макарон азыктарын жактырып, үй кесмесин жасаган адам сейрек кездешет. Ошол эле учурда, мындай кесменин пайдасы талашсыз.
Курамы:
- Үй тоогу - өлүктүн жарымы;
- Тооктун жумурткасы - 1 даана;
- Камыр үчүн ун;
- Суу;
- Петрушка, укроп - unch ар бири;
- Пияз - 1 даана;
- Куурулган май;
- Лавр жалбырагы - 1 даана;
- Татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо:
- Алгач кесмени бышырыш керек. Жумуртканы сындырып, сабаңыз, кааласаңыз, бир аз туз кошсоңуз болот. Камыр катуу болуп, колуңузга жабышпас үчүн акырындык менен унду кошуңуз. Камырдан кичинекей бир кесимди кесип, тоголок катмарын эки миллиметр калыңдыктагы тоголок менен жука кылып жайыңыз.
- Камырды жайып жатканда, кесме жасап жатканда камыр бири-бирине жабышып калбашы үчүн кабыкты ар бир тарабына ун чачып туруу керек. Андан кийин, даяр тортту ун менен жакшылап каптап, өзүңүзгө колуңуз менен жардам берип, тоголок кылып түрүп алыңыз. Андан кийин өтө жука тилимдерге бөлүңүз. Кесмени бөлүп-бөлүп, кагазга жайып, бир аз кургатыңыз.
- Жуулган тоокту кесип, казанга салып, суу, туз куюп, мештин үстүнө коюңуз. Бышырылган тоокту табадан алып, муздатып, тооктун этин талчаларга бөлүп алыңыз. Куурулган үй кесмесин чыпкаланган жана кайнатылган сорпого ыргытып салыңыз.
- Тазаланган пиязды майдалап туурап, андан соң ысык табада майга кууруйбуз. Кесме жарым бышканга чейин бышырылганда, ага куурулган пиязды, майдаланган петрушканы жана укропту, лавр жалбырагын жана татымына жараша туз салыңыз. Кеспе шорпосу бир аз демделип тургандай кылып кайнатып, бөлүп коюңуз.
Кара нан же крутон менен ысык кызмат кылыңыз.
