Бышырылган чочконун эти - жөнөкөй, тез жана даамдуу тамак. Эгерде сиз арык кесилген эттерди тандап, козу карын менен жашылчаларды бышырганга кошсоңуз, анда тамак ашка абдан ысык.
Ал зарыл
-
- арык чочконун эти 800 граммга жакын;
- бир-эки аш кашык ун;
- жүз элүү грамм май;
- 300 грамм козу карын (жаңы токойго караганда жакшы
- бирок
- эгер андай болбосо
- шампиньондор же кургатылган козу карындар ылайыктуу);
- 100 миллилитр сүт;
- бир жумуртканын сарысы;
- 100 грамм жашыл буурчак;
- бир пияз;
- болжол менен бир литр суу;
- бир кашык лимон ширеси.
Нускамалар
1 кадам
Этти жакшылап чайкап, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Эгер эттин майы болсо, аны кесип салыш керек.
2-кадам
Эттин бөлүктөрүн казанга салып, сууну толугу менен жаап тургандай кылып куюп, бир аз туз кошуп, эт жумшарганча кайнатыңыз. Эгерде бышыруу учурунда суу кайнап кетсе, анда аны мезгил-мезгили менен кошуп туруу керек. Эгерде сиз ар кандай жыпар жыттуу заттардын күйөрманы болсоңуз, анда аларды этке өзүңүздүн табитиңиз боюнча кошуңуз. Эң башкысы аш кошпогула жана аны жыпар жыттуу заттар менен ашкерелебе, анткени андан ары бышырганда туз жана жыпар жыттуу заттар кошулат.
3-кадам
Эт бышырылып жатканда, козу карындардын баштапкы соусун даярдаңыз.
Соусту жасоо үчүн, казанга жүз грамм сары майды ысытып, казанга ун куюп, май менен унду аралаштырып, акырындык менен аралашмага суу куюңуз. Бул учурда ун соустун коюуланышына жакшы ингредиент болот. Андан кийин элүү грамм майда тууралган козу карындарды казанга салып, соусту кайнатыңыз, отту азайтып, ар дайым жай аралаштырып, жыйырма мүнөттөй жай отто бышырыңыз.
4-кадам
Жаңы идишти алып, ичине калган сары майды ысытып, табага калган козу карындардын эки жүз элүү граммын салып, көмөч казанга кайнатыңыз. Эгерде козу карындар кичинекей болсо, анда аларды кесүүгө болбойт, эгерде алар чоңураак болсо, анда аларды кесүү керек.
5-кадам
Этти соуска салып коюңуз. Соустун даамын татып көрүңүз, керек болсо - туз, калемпир, ага жашыл буурчак, майда тууралган пияз, куурулган козу карын, бир кашык лимон ширесин кошуп, аралаштырып, жакшылап ысытыңыз. Бышырылган жылуу болгондо, сүттөгү сарысын аралаштырып, ага суюктукту куюңуз.
6-кадам
Идиш-аякты порцияга бөлүп кызмат кылыңыз. Кооздоо үчүн жаңы чөптөр менен чачсын. Укроп жана петрушка жакшы.
Көрүнүп тургандай, тамакты жасоо өтө жөнөкөй. Баса, чочконун ордуна ар кандай арык эт жакшы. Бул тамак чочко этинен жасалган тооктун ордуна колдонулганда абдан оригиналдуу көрүнөт, бир гана тоок бышырганда бир аз сарымсак кошсоңуз зыян болбойт.
