Рассольник - эзелтен бери даярдалган салттуу орус тамак-ашы. Анын айырмаланган өзгөчөлүктөрү ар дайым бир аз илешкектүү консистенция жана бадыраң туздалган бадыраңдын аркасында жагымдуу туздуу-кычкыл даам болуп келген.
Ал зарыл
- - сөөктөгү 500 г уй эти;
- - уйдун бөйрөгү;
- - пияздын башы;
- - сабиз;
- - 4 орточо картошка;
- - 4 туздалган бадыраң;
- - сельдерей жана петрушканын тамыры;
- - 2/3 чөйчөк бермет арпа;
- - өсүмдүк майы;
- - петрушка зелень;
- - 100 мл бадыран туздалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддуу туздалган бадыран.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун бөйрөгүн даярдаңыз. Ал үчүн пленкадан тазалап, муздак сууга 4 саат салып, сууну бир нече жолу алмаштырыңыз. Андан кийин аны жууп, кайнак сууга салып, 5 мүнөт кайнатып, colanderге ыргытып, чайкап, кайрадан кайнак сууга салыңыз. Процедураны 3 жолу кайталаңыз.
2-кадам
Бермет арпаны тезирээк бышышы үчүн аны көп сууга салыңыз. Уйдун этин 2,5 литр суу менен куюп, кайнатып, көбүгүн алып, жай отто 1-1,5 саат бою капкактын астында кайнатыңыз. Ал жумшак болушу керек. Андан кийин аны алып чыгыңыз.
3-кадам
Бөйрөктү, жууп кеткен сельдерейди жана петрушканын тамырларын даяр сорпого малып алыңыз. Кайнатыңыз, отту азайтып, бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин бөйрөктү уй этинен өткөрүп, тамырларын таштаңыз.
4-кадам
Жууган бермет арпаны сорпого малып алыңыз. 15 мүнөттөн кийин ага кесилген картошканы кошобуз. Пияз менен сабизди тилке кылып кесип, өсүмдүк майына кууруп, андан кийин сорпого кошобуз.
5-кадам
Бадыраңды жука тилкелердей кесип, шорпонго бадыраң туздалган маринаддалган маринаддалган тамак менен кошо салыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. 5 мүнөттөн кийин отту өчүрүп, чөптөрдү туздалган маринадга салып, идиштин капкагы менен бышырыңыз, ошондо ал бышып калат.
6-кадам
Бышырылган эттин бөлүктөрүн жана жука табакчага кесилген бөйрөктү табактарга салыңыз, шорпону куюңуз. Даярдалган туздалган туздалган тамакты каймак жана кара нан менен жайнатыңыз.
