Ашлям-фу (же ашлянфу) - азиялык тамак. Анын адаттан тыш кычкыл жана ачуу даамы бар жана жай мезгилине ылайыктуу. Ар бир азиялык кожойкенин өзүнүн рецеби бар. Келгиле, универсал менен таанышалы.
Ал зарыл
- Кесме:
- 2 жумуртка
- 0,5 суу (дистилденген же кайнатылган)
- Бир чымчым туз
- 1кг ун
- Крахмал:
- 1 литр суу
- 200 г крахмал (жакшы болсо жүгөрү крахмалы)
- Туз
- Уксус
- Өсүмдүк майы
- Соус:
- 4 жумуртка
- 2 пияз
- Жусай таңгагы
- 1,5 л суу
- Болгар калемпири (таттуу)
- Уксус
Нускамалар
1 кадам
Кесме
Албетте, лагманга даяр кесмени же үйдө бат эле бышырууга боло турган таңгакталган продукцияны сатып алсаңыз болот. Бул компонентти ашлам-фу өз алдынча даярдай аласыз. Ал үчүн жумуртканы, туздуу сууну жана унду аралаштырыңыз. Тыгыз камырга жууруңуз. Бир аз жатсын. Андан кийин кесме кескичти же жөнөкөй бычакты колдонуп, калың (!) Кесмени бышырыңыз. Бышырардан мурун аны бир аз кургатып алыңыз.
2-кадам
Крахмал
Бир литр сууну кайнатып, крахмалды өзүнчө чөйчөктө жарым литр муздак сууга эритиңиз. Штаммдан өткөрүп, кайнак сууга жука агымга куюңуз. Муну жасап жатканда тез-тез аралаштырып туруңуз. Татымына жараша уксус, туз жана бир кашык өсүмдүк майын кошуңуз. Алынган эритмени 40 мүнөт жай отто бышырыңыз. Тез-тез аралаштырып туруңуз. Андан кийин ысык аралашманы мурун тазаланган өсүмдүк майы менен майлап, чөйчөккө куюңуз. Тоңуп калсын. Даяр крахмалды кубиктерге же калың тилкелерге кесебиз. Бул компонент колдонуудан бир күн мурун даярдалышы керек.
3-кадам
Соус
Жумурткаларды сабап, табага кууруп алыңыз. Мындай учурда жалбырактуу жумурткаларды эмес, күкүмдөрдү алуу керек. Чоң кесимдерди майдалап кесүү. Дагы бир табада пиязды жана болгар калемпирин кууруп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жагымдуу жана "коюу" жыпар жыт сизге даярдык жөнүндө айтып берет.
Андан кийин уксус (болжол менен 3 аш кашык) бир жарым литр сууга (дистилденген же муздатылган кайнатылган) кошуңуз. Даамы катуу кычкыл болушу керек. Ал жерге майда тууралган жусайды, кууруп, жумуртканын күкүмдөрүн куюңуз. Баарын аралаштырып, муздатыңыз.
