Кызылчасы бар капуста капустасынын ар кандай рецептери орус ашпозчулугунун салтында 13-кылымда эле белгилүү болгон. Уникалдуу касиетке ээ эки жашылчанын айкалышы даамдуу тамакты гана эмес, денени маанилүү микроэлементтер менен камсыз кылууга мүмкүнчүлүк берет. Туздоо же туздоо процессинде баалуу минералдар жана органикалык аминокислоталар капустада жана кызылчада сакталат.
Ал зарыл
- - капуста (2-3 кг);
- –Кызылча (350-370 г);
- - сарымсак (1-2 баш);
- –Шекер (70 г);
- -dill;
- –Туз (70 г);
- –Суу (1-1,5 л);
- –Ставрушка (3-5 жалбырак);
- - кара мурч (4-8 буурчак);
- - Даамына жараша уксус (9%).
Нускамалар
1 кадам
Капустадан бир баш алып, чоң бөлүктөргө 5-8 бөлүккө бөлүңүз. Дүмүрдү өйдө-ылдый бөлүп кесүүгө болот. Даяр болгон жашылчаларды терең казанга салып, капуста катмарынан 2-3 см жогору суу куюңуз. Суунун кайнаганын күтүп, ысык плитаны өчүрүңүз. 2-4 мүнөт отуруп, капустанын үстүнө муздак суу куюңуз.
2-кадам
Сарымсак менен туздун тазаланган баштарын темир идишке салыңыз. Андан кийин суу куюп, кайнатыңыз. Сууну кашыктан куюп, сарымсакты толугу менен муздатуу үчүн бөлүп коюңуз.
3-кадам
Параллелдүү түрдө кызылчаны даярдаңыз. Ал үчүн жашылчаны кабыгынан тазалап, калыңдыгы 4 ммден ашпаган тилимдерге кесүү керек. Лавр жалбырагын, калемпирди жана укропту өзүнчө аралаштырыңыз. Таза банкага капуста, жыпар жыттуу заттарды, кызылчаны кабаттап жайып баштаңыз. Идишке чейин толтуруңуз.
4-кадам
Кастрюлга суу куюп, уксус жана тузду татымына жараша куюп, казанды даярдаңыз. Шор суу жылыганча күтүп, идишке капуста жана кызылча толтуруңуз. Пластик капкак менен тыгыз жаап, бөлмө температурасында 2-3 күнгө коюңуз. Перекус даяр болгондо, идишти муздатып туруңуз.
