Курамында канттын көлөмү жогору болгондуктан (55% га чейин), өзгөчө шарттарды талап кылбастан, өтө узак убакытка чейин сактоого болот. Курма витаминдердин (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), аминокислоталардын жана микроэлементтердин, айрыкча А витамининин жана фосфордун көп булагы.
Ал зарыл
- - муздаткыч;
- - сактоочу бактар;
- - салкын караңгы бөлмө.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы курмаларды муздаткычта эки айдан ашык сактаңыз (башка жемиштер сыяктуу эле, алгач жууп койсоңуз, жакшы сакталбайт). Курманы кагазга ороп же капкагы бар идишке салыңыз, анткени жемиштер муздаткычтагы тамактын жытын сиңирип алат. Курманын төрт жүз элүүдөн ашык түрлөрүнүн ичинен узак мөөнөткө сактоого барган сайын ылайыксыз түрлөрү айырмаланып турат; сактоо үчүн эң ылайыктуусу - шарка (эң көп кездешкен сорт) жана ар-русанна; шарка - ачык кызыл түстөгү дата, кургатылган түрүндө - дээрлик кара; ар-русанна - сары түстө, жумуртка сымал жана орто көлөмдө.
2-кадам
Сыгылган курмаларды кадимки шартта, бөлмө температурасында сактаңыз. Алар пастерлештирилгендиктен, атайын сактоо шарттарын талап кылбайт.
3-кадам
Кургатылган же кургатылган курманы караңгы жана салкын жерде сактаңыз. Аларды айнек идишке салып, капкагын бекем жабыңыз. Муздаткычтын төмөнкү текчеси да сактоого ылайыктуу. Ноль градуска жакын температурада курма бир жылга жакын созулушу мүмкүн, ал эми тоңдургучта беш жыл сакталат.
4-кадам
Жаңы курма менен паста жасаңыз. Жемиштерди жууп, чуңкурду алып салыңыз. Эгер сиз өтө жумшак сортко туш болуп калсаңыз, анда жемиштерди бир саатка тоңдургуч камерага салыңыз, ошондо чуңкурду кесип алып салуу оңой болот. Бир стакан мөмөнү блендерге куюп, жарым стакан суу кошуп, тегиздикке чейин майдалап, идишке салып, капкагын жаап, муздаткычта эки жумага чейин сактаңыз.
5-кадам
Жемиштерди узак убакытка сактоого арабдар жасагандай, жаңы курма менен паста жасап коюңуз. Курманы жууп, үрөнүн алып, кичинекей идишке бир стакан мөмө-жемиш жана жарым стакан суу салып, жай отто бышырыңыз (суу бүт бойдон бууланып кетпесин), андан кийин жылмакай, муздак, бышырыңыз идишке салып, бекем жабыңыз. Пастаны муздаткычта бир нече ай сактаса болот.
