Мидиялар - эки капталдуу кабыкка оролгон моллюскалар. Бышырылган бул деңиз жандыктары аз калориялуу жана ашыкча салмак кошпостон ден-соолукка пайдалуу кечки тамакты камсыз кылууну каалагандар үчүн идеалдуу.
Ал зарыл
-
- Жашылча жана шарап менен мидия үчүн:
- мидия;
- пияз;
- сабиз;
- Ак вино;
- куурулган май;
- туз.
- Пиводогу мидия:
- мидия;
- сыра;
- сарымсак;
- туз;
- тимьян.
- Лимон менен мидия:
- мидия;
- суу;
- бир жуп лимон.
Нускамалар
1 кадам
Мидияларды шарапка бышырыңыз. Мидияларды эритип, ар бир раковинаны муздак сууга чайкап, кирди кетирүү үчүн щетка же губка менен сүртүп алыңыз. Челектери ачык раковиналарды бышырууга болбойт.
2-кадам
Сабиз менен пиязды тазалап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды төрттөн бөлүп, шакектерге бөлүңүз. Болот калемпирин кааласаңыз, кошсоңуз болот.
3-кадам
Жабылбай турган казанды катуу оттун үстүнө салыңыз, бир аз өсүмдүк майын кошуңуз. Жашылчаларды үч мүнөт кууруп, андан кийин мидияларды казанга салып, үстүнө ак же кызыл кургак шарап жаап коюңуз. Бир килограмм мидия үчүн болжол менен 250 грамм шарап талап кылынат. Идишке туз салып, үстүн жаап коюңуз.
4-кадам
Мидияларды кайнаткандан кийин жети мүнөт отто кармаңыз. Жарым убакыт өткөндөн кийин, казандын идишин чайкаңыз же аралаштырыңыз, ошондо үстүңкү мидия ылдый жылат. Бышырууда мидиялардын жапкычтары ачылат. Мидияларды кастрюлда кызмат кылыңыз, андан келген коноктор андан чыккан жыпар жытты сезе алышат.
5-кадам
Мидиялардын даамын жана жыпар жытын жыпар жыттуу заттарды: сарымсак, петрушка, тимьян же тиштер менен диверсификациялаңыз.
6-кадам
Мидияларды сырага бышырыңыз. Ар бир раковинаны сууга жууңуз. Сарымсакты тазалап, сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. Сыраны казанга аралаштырыңыз (бир килограмм мидияга болжол менен жарым литр керектелет), сарымсак, татымал.
7-кадам
Мидияларды маринадга малып, кайнаткандан кийин беш-жети мүнөткө чейин катуу отто кайнатыңыз, бышыруунун ортосунда аралаштырып.
8-кадам
Мидияларды бышыруунун эң оңой жолу - аларды чайкап, суу менен жаап, лимонду майдалап, казанга салуу. Суунун кайнаганын күтүп, туз салып, беш мүнөт бышырыңыз. Кызмат кылып жатканда лимон ширесин себелеп коюңуз.
