Диетологдордун жана башка диетологдордун айтымында, уй боору ден-соолукка пайдалуу эттердин бири болуп эсептелет. Боор диетикалык продукт, анткени анын курамында башка эт азыктарына салыштырмалуу калория аз жана май аз. Уйдун боорунда организмге керектүү дээрлик бардык витаминдер жана микроэлементтер бар. Ушул ичегиден көптөгөн тамактарды жасоого болот, бирок ал каалагандай боло бербейт. Кантип уйдун боорун даамдуу жана тез бышырса болот?
Уйдун боорун эритип, андан бардык пленкаларды жана тамырларды алып, орто көлөмдө кесүү керек, формасы кандай болушу мүмкүн: кесиндилер, тик бурчтуктар, квадраттар, самандар же ар кандай. Кесимдердин калыңдыгы 1 смден ашпашы керек. Тактага же А4 форматтагы кагазга ун куюп, ичине боорду салып, жакшылап ороп алыңыз. Табага күн карама майын куюп, ысытып, боордогу бланканы жайып, алгач бир жагына, андан кийин экинчи жагына кууруп алыңыз. Эми көңүл буруңуз: боорду кантип жумшак, ширелүү жана назик кылса болот?
1. Боорду кууруп жатканда же баштаардан мурун туздалбоо керек, анткени туз ширенин бөлүнүп чыгышын шарттайт жана натыйжада боор кургап, катып калат.
2. Боор катуу отто гана куурулат, эки тараптан бир-эки мүнөттөн.
3. Боор даяр болгондо ага туз, калемпир, жарым чай кашык шекер жана майдын бир бөлүгүн кошобуз. Бул ингредиенттер меш өчүп калганда кошулат. Табаны капкак менен жаап, аны 3-5 мүнөт коёбуз, андан кийин боорду идишке жайып, чөптөр менен кооздоп, дасторконго койсо болот.
Бул, мындайча айтканда, боорду бышыруунун экспресс ыкмасы болгон. Бир табакты бышыруу өз убагында төрттөн бир сааттан ашпайт. Эгер убактыңыз бир аз болсо, анда боорду башкача бышырсаңыз болот, тамак даамдуу, бай жана пайдалуу болуп калат.
4. Бул тамакты даярдоо үчүн, сизге көп пияз керек болот, орточо 4 - 5 башты жарым шакекче кылып кесип, боор куурган ошол эле табага салып, татымына жараша туз, калемпир кошуп, бир аз шекер жана кактап пиязды ачык алтын түскө чейин. Боордун бөлүктөрүн салат идишине салып, андан кийин пияз катмарын жасап, ага боордун жаңы катмарын кийгизип, ингредиенттер түгөнгөнгө чейин жасайбыз. Бул тамакты жылуу же муздатылган түрүндө берсе болот.
5. Эгерде каймак же каймак бар болсо, анда уйдун даамдуу боорун бышыруунун дагы бир жолу бар. Пияз кошулган боордун негизги тамагы даяр болгондо, ошол эле идишке каймак же каймакты салып, 5 мүнөт кайнатсаңыз, бир аз суу кошуп, бир аз туз, калемпир жана бир-эки аш кашык сары май кошуп, коюуланганга чейин бышырыңыз.. Алынган соус бир тектүү болушу керек, эгерде кесекчелер табылса, анда аны электен өткөрүп сүзүп алган жакшы. Алынган соус менен негизги тамакты толтуруңуз.
Бул бышыруу ыкмасынын кооздугу - боордун температуранын узак убакытка таасири тийбеши, демек, бардык ингредиенттер өз даамын сактап калат.
Боорду канчалык көп куурсак, ошончолук кыйын болуп калат;
Боорду капкактын астына кууруп, кууруй албайсыз, бул назик жана оригиналдуу даамдын пайда болушуна жол бербейт;
Бышыруу убактысын кыскартуу үчүн боорду катуу ысытылган майга салабыз.
Боордун даярдыгы төмөнкүчө көрүнөт: куурулган табанын бир бөлүгүн балыктап, кесип, консистенциясы бир тектүү экендигин билүү керек, ошондо боор даяр.
Дүкөнгө ичеги-карын продуктуларын сатып алуу үчүн жөнөтүңүз, боордун четине көңүл буруп, ортосун тандабаңыз, анткени ал көптөгөн ири идиштер менен алынып салынышы кыйын пленкаларды камтыйт. Боордун ортоңку бөлүгүндөгү идиштер кыйыныраак.
