Таймен - Сибирдеги балыкчынын мыкты кармалышы. Балык ага бышырылган балык шорпосунун өзгөчө тунуктугу менен белгилүү. Форель балыгы ысык да, муздак да пайдалуу жана ден-соолукка да пайдалуу.
Нускамалар
1 кадам
Тайменден фирмалык балык шорпосун даярдоо үчүн бир чоң балыкты алып, кабыгын сыйрып алыңыз. Ичеги-карын, ичегилердин бардыгын алып таштаңыз, андан кийин муздак суу менен жууп салыңыз. Канаттарын алып, калган балыктарды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Казанга 4 литр суу куюп, кайнатыңыз. Сууга 4 аш кашык туз кошуңуз. Таймендин кесиндилерин кайнак сууга малып, суу дагы кайнаганга чейин күтүп, отту азайтыңыз. Балык бышырып жатканда, үч пиязды сыйрып, жарым шакекчеге бөлүп, сорпого салыңыз. Үч лавр жалбырагын жана жети кара калемпирди кошуңуз. Жарым сааттан кийин кулак даяр болот. Сорпону кургатылган укроп менен себелеп, печенье же нан күкүмдөрү менен балык шорпосун жеп алыңыз.
2-кадам
Тайменди куурууну чечсеңиз, орточо балыкты алып, кабыгын, ичегисин алып, калыңдыгы 4 сантиметрден ашпаган бөлүктөргө бөлүңүз. Жалпак табакка 7 аш кашык кара буудай унун куюңуз. Балыктын ар бир бөлүгүн ага батырыңыз. Чоюн табакты мешке ысытып, ага 100 грамм май эриңиз. Балык кесиндилерин табакка салып, орто температурада кызарганча кууруп, кесимдерин оодарып, бирдей убакыт бышырыңыз. Лингонберри жалбырактарына, итмурун жана карагатка демделген чай менен куурулган тайменди ичүү адатка айланган.
3-кадам
Түкүртүп бышырылган таймен балыкчылардын арасында абдан белгилүү. Эң чоң жана семиз өлүктү тандаңыз, кабырчыктарды сыйрып алыңыз, ичин толугу менен алып салыңыз. Башын, куйругун жана канаттарын сүзүп алыңыз. Балыктын калган бөлүктөрүн бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды шашлыкка, туз, калемпирге салып, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп салыңыз. Шишкебекти ысык көмүрдүн үстүнөн кармаңыз, мезгил-мезгили менен балыктын үстүнө эритилген сары май куюп туруңуз. 25 мүнөттүн ичинде тайман толугу менен даяр болот. Аны бышырылган картошка жана көк пияз менен жешет.
