Түркия ар бир англиялыктардын Ыраазычылык дасторконунун эң маанилүү өзгөчөлүгү. Көптөгөн жылдар аралыгында, ар бир англис аял аны даярдоо үчүн өзүнүн жеке рецебин иштеп чыккан. Биз классикти карайбыз.
Курамы:
- Түркиянын бүткүл өлүгү;
- Мейиз - 60 г;
- Пияз - 3 баш;
- Бууланган күрүч - 150 г;
- Лимон - 3 даана;
- Сарымсак - 4 тиш;
- Бадам - 70 г;
- Сабиз - 4 даана;
- Май бышыруу - 3 аш кашык;
- Жаңы петрушка - 1 боо;
- Майдаланган кызыл калемпир - 6 г;
- Туз;
- Өсүмдүк майы.
Даярдоо:
- Бууга бышырылган күрүчтү таштандыдан кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Таза суу болгонго чейин жакшылап жууңуз. Кастрюлга куюп, мол суу менен жаап коюңуз. 25 мүнөт бышырыңыз, андан кийин чайкап, кургатыңыз.
- Пиязды тазалап, чайкап, жарым шакекче кылып кесебиз. Жакшылап жууп, андан кийин сабиздин кабыгын тазалап, орто ылгалы аркылуу өткөрүңүз. Пиязды жана майдаланган сабизди алдын ала ысытылган өсүмдүк майы салынган табага салып, мүнөздүү алтын түс пайда болгонго чейин кууруйбуз.
- Эгерде бадам чийки болсо, анда алдын ала ысытылган табада май кошпостон кууруу керек. Куурулган жаңгактарды бычак менен майдалап туурап алыңыз.
- Кургатылган кайнатылган күрүчкө алдын ала сорттолгон жана малынган мейизди кошуңуз. Пиязды сабиз, майдаланган бадам менен жиберип, бардыгын май менен татыңыз.
- Лимонду алдын-ала жакшылап жууп салыңыз. Бир лимонду төрткө бөлүп, андан ширесин сыгып алыңыз. Сарымсактын тиштерин тазалап, жууп, бычак менен эзип алыңыз.
- Үндүктү эритип, ичин жана сыртын жакшылап жууңуз. Кушка күрүчтүн бир бөлүгүн толтуруңуз.
- Фольганы тамак майы менен майлап, бышыруучу табакка салыңыз. Сарымсак, туз, кызыл калемпир, лимон ширеси аралашмасы менен алдын-ала кылдаттык менен сүртүлүп, фольгага үндүктү жөнөтүңүз.
- Даярдалуучу бөлүктүн үстүнө дагы бир фольга баракчасын салып, четтерин кыстырыңыз. Кушту 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. 60-70 мүнөткө калтырыңыз.
- Бышырылган үндүктү жагымдуу дасторконго салыңыз, лимон кесимдери жана чөптөр менен кооздоңуз. Дасторкондо кызмат кылса болот.
