Финляндияда абдан популярдуу болгон "Лохикейто" шорпосу жөнөкөй уникалдуу, бай даамга ээ. Адаттан тышкары, мындай тамак оңой эле даярдалат.
Курамы:
- 2 кг лосось;
- 1 lavrushka;
- 10 г ун;
- 200 г сабиз;
- 2 чай кашык туз
- 20 г уй майы;
- 2 орто пияз;
- 20 г күн карама майы (жытсыз);
- укроп зелень;
- Калемпирдин 5 буурчак;
- 300 г картошка;
- 300 г каймак (20-25% май).
Даярдоо:
- Алгач бай балык сорпосун даярдашыңыз керек. Ал үчүн балыкты жакшылап чайкап, ичегиси менен ичириш керек. Андан кийин анын башын жана куйругун кесип, терисин алып, скелетин алып салыңыз. Ушул "ингредиенттердин" бардыгын терең казанга салып, суу менен толтуруш керек (ар дайым муздак). Андан кийин, идиш ысык мештин үстүнө коюлат.
- Суу кайнай баштагандан кийин пайда болгон көбүктү толугу менен тазалоо керек. Андан кийин, мурун кабыгынан тазаланган жана жууп-тазаланган пияздын башын, ошондой эле сабизди көмөч казанга түшүрүү керек. Бул жашылчаларды кесүүнүн кажети жок. Калемпир жана туз менен татымал бериңиз. Суу бир аз кайнап турушу үчүн, жылуулукту азайтыңыз. Кайнатма 30 мүнөттө даяр болот. Аны сүзүп, балыкты жана жашылчаларды ыргытып жиберүү керек болот.
- Сорпонун тунук болушу үчүн, аны бир нече жолу чыңап койсо болот. Даяр болгон сорпону дагы бир жолу туздаш керек.
- Балык сорпосу даярдалып жатканда, куурууну даярдашыңыз керек. Ал үчүн пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Андан кийин алдын ала тазаланган сабизди сүргүчтөн өткөрүп майдалайбыз. Жашылчаларды ысык табага куюп, ага күн карама майын куюу керек. Аларды тендер болгонго чейин кууруп алыңыз.
- Тазаланган, жууп, майдалап кесилген картошканы жаңы кайнатылган шорпого куюңуз.
- Сары майды табада эритип, андагы унду кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Муну кылдаттык менен жасаш керек, ошондо эч кандай шишик пайда болбойт.
- Картошка жумшак болгондон кийин шорпого куурулган ун жана куурулган жашылчаларды кошуңуз. Андан кийин казанга анчалык чоң эмес бөлүктөргө кесилген балыктын этин кошобуз.
- Андан кийин укроп, шорпого жыпар жыттуу заттар кошулуп, каймак куюлат. Кайра кайнай баштагандан кийин, казанды мештен алып салса болот.
- Ал жабык капкактын астында 15-20 мүнөт демделип, табактарга куюлушу мүмкүн.
