Чыныгы кара буудай наны кыйла тыгыз, оор текстурага ээ. Таң калыштуу эмес, көпчүлүк учурда буудай нанына артыкчылык берилет. Бирок, даамдуу кара нан үчүн оригиналдуу рецепттер бар, аны үйдө нан жасоочу машинанын жардамы менен даярдоо оңой.
Мейиз кошулган кара нан
Нан бышыруучу жайда кара нан жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: 300 мл суу, 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы, 2 чай кашык. кургак нан бышыруучу ачыткы, 2 аш кашык. l. табигый бал, 200 г буудай уну, 300 г кара буудай уну, 1 чай кашык. туз, 1/3 стакан мейиз.
Нан бышыруучу жайда кара нанды даярдоо "Негизги" режимде жүргүзүлөт. Эгерде дан уну менен бышыруу үчүн атайын режим болсо, анда ортоңку кызыл кабыкты тандап алган оң.
Өсүмдүк майын бышыруучу табакка салып, кайнатылган жылуу суу куюп, ачыткы кошулат. Суунун температурасы 40 ° Cден ашпашы керек. Болбосо, ачыткы өлүп, камыр көтөрүлбөйт. Андан соң сууга табигый бал жана электен өткөн буудай унун кошуңуз.
Андан кийин, электен өткөрүүнүн кажети жок, ири кара буудай уну салынат. Нан бышыргыч күйгүзүлүп, камыр жуурулгандан бир нече мүнөттөн кийин туз кошулат. Башка компоненттер менен кошо туз салуу жагымсыз, анткени ал ачыткынын ачышуусун жайлатат, бул камырдын көтөрүлүшүнө таасир этет.
Дагы эле кийин, алдын-ала малынган мейиз төшөлөт. Камыр адегенде бир топ суюк көрүнүшү мүмкүн. Бирок, эгерде топтун аягында дубалдардан алыстап кеткен топту пайда кылса, анда баары өз ордунда, ал каалаган ырааттуулукка ээ болду. Камырга бир аз ун, ал эми суу өтө тыгыз болуш керек.
Бышырууда жылуулук режимин бузбоо үчүн нан бышыруучу машинаны ачпашыңыз керек. Даяр нанды тез арада шаймандан алып, дасторкондо кургатуу керек, анткени кара буудай унунан жасалган азыктар тез эле ным болуп калат.
Нан жасоочу какао жана кофе кошулган кара нан
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек: 2, 5 стакан буудай уну, бир стакан кара буудай уну, 2 чай кашык. кургак нан бышыруучу ачыткы, 2 аш кашык. l. алма уксусу, 1,25 стакан суу, 1,5 аш кашык. l. кургак каймак, 1 чай кашык. туз, 1 аш кашык. l. табигый бал, 1 чай кашык. эритилүүчү кофе, 1 чай кашык. какао порошогу, 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы.
Идишке электен өткөн кара буудай жана буудай уну, туз, каймак, бал, какао, кофе салынат. Андан кийин ингредиенттердин курамында депрессия түзүлүп, ага кургак ачыткы салынып, өсүмдүк майы, жылуу суу жана алма уксусу куюлат.
Нан "Базалык" режиминде ортоңку күрөң кабык менен бышырылат. Даяр болгон кара нанды нан чыгаруучу машинадан алып чыгып, муздатууга уруксат берилет. Рецепт боюнча табигый балды патока же кадимки кант менен алмаштырса болот.
