Капустанын түшүмүн узак убакытка сактап калуу үчүн, көпчүлүгү ушул жашылчаларды ачытат / туздайт, процедурага ылайыктуу идиштерди тандап алышат. Чындыгында, тамактардын бардыгы эле ачытууга ылайыктуу эмес.
Казан, кумура, идиш жана башка нерселер түрүндөгү алюминий идиштери абдан популярдуу. Мында таң калыштуу эч нерсе жок, анткени бул материалдан жасалган идиштер арзан, коррозияга туруштук берет, ал эми мыкты жылуулук өткөрүмдүүлүгү жана жеңилдиги менен, аны менен иштөө абдан ыңгайлуу.
Бирок, мындай тамактардын артыкчылыктары ушул жерден бүтөт. Чындыгында, бул идиштер көбүнчө таза алюминийден эмес, курамында коргошун, мышьяк, цинк, бериллий жана башка камтылган эритмеден жасалат, эгер туура эмес колдонулса, бул заттар адамдын денесине кириши мүмкүн. Алюминий идиштери эң аз өлчөмдөгү кислоталарды камтыган тамактарды бышырууга ылайыктуу, мисалы, сорполор, балык, эт, шорпо, макарон ж.б. материал. Анткени, өзүңүз билгендей, кислота металлдарды жок кылат, ал эми алюминий идишке кислотасы бар идиштерди бышыруу тамак-ашка металл бөлүкчөлөрүнүн киришине алып келет.
Эми туздалган капуста үчүн. Эгерде сиз капустаны алюминий идишинде ачытсаңыз, анда алюминийди каптаган коргоочу пленка кислоталардын таасири астында жөн эле кулап түшөт, натыйжада даяр продукт зыяндуу болот жана анын даамы жакшы жакка өзгөрбөйт.
Эгер капустаны ачытуу ишин тандап алсаңыз, анда нейтралдуу материалдардан - эмальданган, жыгачтан, айнектен жасалган идиштерге артыкчылык бериңиз. Эмальданган идиштер жана табактар, жыгач ванналар жана айнек идиштер капустаны туздоо / туздоо үчүн идеалдуу идиштер.
