Дүкөндөрдөн каалаган убакта каалаган нерсеңизди сатып ала турганыңызга карабастан, үй ээлери кышка карата ар кандай туздалган бадыраңдарды даярдашат. Бул, айрыкча, сизде огород болсо жана жашылчалардын запасын сактоо керек болсо, туура болот. Капустаны сактоонун эң кеңири таралган жолу - ачыткы. Бул процесстин айрым өзгөчөлүктөрүнө көңүл буруңуз.
Ал зарыл
-
- Капуста 10 кг;
- сабиз - 250 гр;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Айрым үй кожойкелери Айдын фазаларын эске алып, календарга ылайык текшеришет. Капустаны жаш айда ачытуу керек деп эсептешет. Кеч же орто кеч сортторду тандаңыз. Эрте капуста бош, ачыткыдан кийин жумшак болуп калат.
2-кадам
Алгач тоңуп калган, кир, жашыл жалбырактарды алып салыңыз. Сабагын кесип, капустанын калган башын майдалап ал. Сабизди даярдаңыз - жууп, тазалап, аарчы. Сабиздин оптималдуу катышы 10 кг майдаланган капустага 200-250 грамм. Йоддолгон эмес тузду алыңыз.
3-кадам
Капустага сабизден тышкары, лимонберри, алма, укроптун үрөнү, мүкжидек, лавр жалбырагы жана кызылча кошулат. Жеке каалоолоруңузду эске алыңыз.
4-кадам
Даяр болгон жашылчаларды туз менен колуңуз менен майдалап шире жасаңыз. Идиштерди тыкан толтуруңуз, жыгач майдалагыч менен баскыла.
5-кадам
Капустаны бөлмө температурасында калтырып, ачытуу процессин байкаңыз. Бетинде газ көбүкчөлөрү жана пенопласт менен туздалган шор пайда болот, аны алып салуу керек. Эгер ошол бойдон калса, капустанын даамы начарлайт.
6-кадам
Туздалгандан кийин үстүңкү катмарды алып, дагы бир жолу жаап коюңуз. Ачуу процесси бүткөндө бардыгы даяр болот. Бул жерде атайын терминдер жок, банкалардагы туздуу туздардын пайда болушуна көңүл буруңуз.
7-кадам
Ачытуунун аягында капуста ачык сары түстө болуп, даамы кычкыл, жыты жагымдуу болот. Эгерде даамы ачуу болсо, анда сиз даярдануу этаптарынын бирин бузгансыз. Балким, эволюцияланган газ өз убагында чыгарылбай, же температура режими сакталбай калгандыр. Даяр өнүмдү -5 градуска чейинки температурада сактаңыз.
