Ачууга алдырган кайыктар пирог менен пиццанын ортосундагы кайчылашкан улуттук түрк тамагы.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 2 жумуртка, 1 сарысы;
- - 450-500 г ун;
- - табигый коюу йогурттун 2 кашык кашык;
- - 0,5 стакан жылуу суу;
- - 2 чай кашык шекер;
- - 1 аш кашык кургак ачыткы;
- - бычактын учундагы туз;
- - 1/3 стакан күн карама майы;
- Этти толтуруу үчүн:
- - 300 г уй эти;
- - пияз;
- - таттуу калемпир;
- - чили калемпири;
- - өсүмдүк майы;
- - чоң помидор;
- - туз.
- Сыр толтуруу үчүн:
- - 200 г фета сыр;
- - 200 г түрк сыры Кашар (же Mozzarella);
- - 1 жумуртка;
- - 3 чоң помидор (6 гилас помидору);
- Шпинатты толтуруу үчүн:
- - 150 г жаш шпинат;
- - 50 г фета сыр;
- - 70 г пастрами (кайнатылган чочконун эти);
- - 0,5 тиш сарымсак;
- - өсүмдүк майы;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярда. Терең контейнерге жумурткаларды бөлүп алып, май, йогурт кошуп, камчы менен аралаштырыңыз. Сууга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Шекерди кошуп, ачыткы, туз кошуп, камчы менен жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Электен өткөн унду жумуртка менен сүттүн аралашмасына кошуңуз. Жумшак, кыйла жабышкан камыр жууруйбуз. Белгилей кетүүчү нерсе, көпкө камыр жууруунун кажети жок: камыр бир тектүү болуп калгандан кийин, аны ун менен себелеп, сүлгү менен жаап, жок дегенде бир саатка чыккыла.
3-кадам
Этти толтуруп жасаңыз. Пиязды майдалап туурап, чоң табада өсүмдүк майы менен кызарганча кууруйбуз. Фаршты табага салып, пияз менен жай отто 7-8 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
4-кадам
Болгар калемпиринен сабактарды жана уруктарды тазалап, майдалап туурайсыз. Чилини мурун уруктардан бошотуп, майдалап ал. Даяр болгон калемпирди фаршка салып, дагы 6-8 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Помидордун терисине кайчылаш оюктарды жасаңыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүңүз, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Ошондой эле фаршка салып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Аягында фаршты туздап, аралаштырып, оттон алабыз.
6-кадам
Сырды толтуруу үчүн фета сырын жана кашар сырын одоно майдалап, жумуртка менен аралаштырыңыз. Помидорду чоң кесимдерге бөлүңүз. Помидорду сыр менен ыргытып салыңыз.
7-кадам
Кийинки толтурманы даярдоо үчүн казанга 4 аш кашык зайтун майын куюп, шпинатты 1-2 мүнөт кууруп алыңыз. Андан кийин майдаланган фета сыры, жука кесилген пастрами менен аралаштырыңыз, майдаланган сарымсак, туз кошуңуз.
8-кадам
Даяр болгон камырды 6-9 бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктөн тоголок топ түзүп, ундун бетине сүйрөлүп (тоголотуп), калыңдыгы 3-5 мм болгон сүйрү катмарга салыңыз. Майланган бышыруучу табактарга өткөрүп бериңиз.
9-кадам
Камыр шейшептерине ар кандай пломбаларды жайып, четтерин бош калтырыңыз. Камырды толтуруунун үстүнө тоголоктоп, кайыктарга салыңыз.
10-кадам
Камырды суу менен суюлтулган сарысы менен сүртүп алыңыз. Пидди 220 ° С чейин ысытылган духовкада 15-20 мүнөт бышырыңыз. Тамак катары ысык кызмат кылыңыз.
