Фета сыры - байыркы мезгилден бери белгилүү болгон грек элинин улуттук өнүмү. Чыныгы фета койдун сүтүнөн жасалып, туздуу абалда сакталат. Ошондуктан, сырды тандоодо курамына жана сактоо ыкмасына көңүл буруу керек.
Фета сырынын тарыхы илгерки заманда, Байыркы Грецияда башталган. Бүгүнкү күндө койдун сүтүнөн жасалган быштак Жер Ортолук деңизинде өтө популярдуу жана көптөгөн тамактарды, анын ичинде белгилүү грек салатын даярдайт.
Сыр кандай мүнөздөмөлөргө ээ?
Фета сыры майдаланган түзүлүшкө ээ, быштак жытына ээ жана ачык кремдин көлөкөсү менен ак түскө боёлгон. Сыртынан караганда, ал кыйла тыгыз консистенциясы бар кысылган быштак массасынын бир бөлүгүнө окшош. Аны сындырса болот, бирок бир кесим нанга жайып жиберүүгө болбойт.
Фета - Грециянын "Одиссея" поэмасында айтылган Грециянын улуттук өнүмү. Фета бир аз кычкыл даамы бар сүттүү туздуу даамга ээ.
Фета чакан текчелер түрүндө, туздуу жерде сакталат. Көбүнчө ал катуу пластиктен жасалган тик бурчтуу пакеттерде сатыкка чыгат. Продукциянын табигый даамынан ырахат алуу үчүн, фета сырын туура тандап алууну билишиңиз керек.
Сиз кайсы сапаттарга көңүл бөлүшүңүз керек?
Албетте, салтка ылайык даярдалган чыныгы фета сырын Грециядан гана сатып алса болот. Бирок, ал жакта деле продукция олуттуу өзгөрүүлөргө дуушар болуп, классикалык версиясынан айырмаланып, кеңири ассортиментте берилген.
Чыныгы фета сыры тыгыз консистенцияга жана аба көбүкчөлөрүнөн пайда болгон көптөгөн майда тешиктерге ээ. Кесип жатканда продукт майдаланып кетпейт, бирок чоң бөлүктөргө бөлүнөт.
Сыр сатып алууда туздуу туздун сапатына көңүл буруу керек. Ал тунук жана жабышкак бойдон калышы керек. Койдун сүтү чийки зат катарында болушу керек. 30% га чейин эчкинин сүтүн кошууга жол берилет. Эгерде фета сыры күңүрт түскө ээ болсо, анда ал узак убакыт бою тузсуз сакталган дегенди билдирет.
Майлуулукка жана семиздикке жараша, фета жумшак, орточо жана тыгыз болушу мүмкүн. Жумшак жана орто көлөмдөгү сырлар ар кандай пирогдорду жасоодо колдонулат. Тыгыз сыр салаттарга колдонулат.
Фета сырынын майлуулугу 30-60% чейин өзгөрүлүп турат. Ошондуктан продукт диетикалык тамак-ашка сунушталбайт. Мындан тышкары, бул кыйла туздуу сыр, аны 2-типтеги кант диабети жана жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары учурунда үзгүлтүксүз ичүү туура эмес.
Фета сырын кантип тандоону билип, өзгөчө жыпар жыты жана даамы менен укмуштай закускаларды даярдай аласыз. Бул сорттун жакынкы аналогу болгар фета сыры деп эсептесек болот.
