Чочконун куурулган бели майрамдык дасторконду кооздой алган идиштерге таандык. Гарнир катары кызмат кылган ар кандай жашылчалар менен эт өзгөчө кооз көрүнөт.
Ал зарыл
- 6-8 кишилик ингредиенттер:
- - чочконун этинен жасалган филе - 1, 2-1, 4 кг;
- - орточо көлөмдөгү 4 сабиз;
- - 4 петриптин тамыры анчалык чоң эмес;
- - Брюссель өсүмдүктөрү - 300 г;
- - кургак кызыл шарап - 200 мл;
- - бир тиш сарымсак;
- - жаңы тимьяндын бир нече бутагы;
- - татымына жараша туз жана калемпир;
- - зайтун майы.
- Гратин үчүн:
- - картошка - 1, 2 кг;
- - каймак - 700 мл (майдын курамы 22% чегинде);
- - катуу сыр - 50-70 г;
- - май;
- - татымына жараша туз, калемпир, мускат жаңгагы.
Нускамалар
1 кадам
Бул тамак ингредиенттерди маринаддоону талап кылат, ошондуктан биз аны бир күн мурун бышыра баштайбыз. Сабизди жана петрушканы кабыгынан тазалап, бирдей чоң кубиктерге бөлүңүз. Брюсселдеги өсүмдүктөрдүн бутактарын кесип таштаңыз. Жашылчаларды идишке салып, бир аз май, туз, калемпир себелеп, тимьян жалбырактарын чачыңыз. Биз идишти тамак пленкасы менен жаап, түнү менен муздаткычка салабыз.
2-кадам
Сарымсактын тишин экиге бөлүп кесип алыңыз. Белди сарымсак, май жана калемпир менен сүртүп, полиэтилен пленкасына ороп, бир нече бутак тимьян кошуп, түнү менен муздаткычка салып коюңуз.
3-кадам
Бышырардан мурун духовканы 160 градуска чейин ысытыңыз. Тимьяндын бутактарын белинен алып, этин туздап, кургатылган табада эки мүнөттөн баштап, майлуу бөлүгүнөн баштап кууруйбуз. Майларды бышыруучу табакка салыңыз, жашылчаларды төшөп, 1 саат бышырыңыз.
4-кадам
Гратин үчүн картошканы тазалап, өтө жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Нан бышыруучу табакты майдын аз өлчөмү менен майлап алыңыз. Картошканы кабаттап жайып, туз, калемпир жана майдаланган мускат жаңгагы менен татымалдаңыз. Кремди куюп, чочконун астына 35 мүнөт коёбуз. Андан кийин гратинди майдаланган сыр менен толтуруп, аны чочконун этинен жогору коюңуз. Бышырылганча, бышырыңыз.
5-кадам
Этти жашылча менен алдын ала ысытылган идишке өткөрүп, фольга менен жабыңыз. Эт куурулган бышырылган баракка шарап куюп, куурулганды аралаштырып, бышыруу табагын 10 мүнөт духовкага жөнөтүңүз.
6-кадам
Чочконун белине шарап соусун куюп, жашылча жана гратин кошулган этке кызмат кылыңыз.
