Козунун бели (козунун арты) гурман тамактарынын бири болуп эсептелет. Ал тез эле даярданат, ал тургай башталгыч үй кожойкеси да бул эттин даярдыгын жеңе алат. Козунун белинен жасалган тамактар ар дайым назик жана ширелүү болот.
Ал зарыл
-
- Бышырылган козу бели үчүн:
- Сөөктө 1 кг козу бели;
- 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- бир чай кашык туз;
- бир чай кашык майдаланган кара мурч;
- тимьян;
- майоран;
- орегано;
- розмарин.
- Фольгада козу бели үчүн:
- 2 кг арык козу бел;
- 3 пияз;
- сабиз;
- 3 тиш сарымсак;
- Пияздын 4 сабагы;
- 2 стакан сүт;
- кара калемпир;
- петрушка;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган козу Loin
Козунун белин жууп, салфетка же сүлгү менен кургатып, ашыкча майды жана пленкаларды алып салыңыз. Бычак менен кабыргалардын сөөктөрүнүн четтерин тазалаңыз. Даяр болгон этти өсүмдүк майы менен сүртүңүз, зайтун майы эң жакшы. Тузду кара мурч менен айкалыштырып, козуну ушул аралашма менен чачыңыз. Андан кийин кургак жыпар жыттуу заттарды себип коюңуз: тимьян, орегано, марджорам жана розмарин. Маринаддоо үчүн белди эки саатка бөлүңүз.
2-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Табага зайтун майын куюп, ага козуну 4-5 мүнөт кууруйбуз. Куурулган белди бышыруучу табакка (эт капталын жогору) өткөрүп, бышыруу үчүн духовкага салыңыз. 15 мүнөттөн кийин бышырылган баракты духовкадан алып, козусун фольга менен жаап, кайра мешке 10-15 мүнөт салып коюңуз.
Даяр болгон козунун белин бөлүктөргө бөлүп, идишке өткөрүп бериңиз. Кайнатылган картошка жана жаңы жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
3-кадам
Фольгадагы козунун бели
Козунун белин жакшы жууп, пленкаларды жана ашыкча майларды сыйрып алыңыз. Терең идишке салып, үстүн сүт менен жаап, түнү менен муздаткычка коюңуз. Эти бир сутка сүткө малынса жакшы болот.
4-кадам
Сарымсакты, пиязды жана сабизди сыйрып алыңыз. Сарымсакты жука туурап, сабиз менен пиязды майдалап туурайсыз. Сүттөн этти алып, сөөктөрүн сыйрып, козусун сарымсак, туз, калемпирдин жука тилимдерине сээп, майда тууралган пияз менен сабизди себелеп салыңыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Этти этияттык менен фольгага ороп, бышыруучу табакка салып, духовкада эки саат бышырыңыз.
5-кадам
Пиязды жана петрушканы жууп салыңыз. Кургак жана майдаланган (пияз - шакектер, жана петрушка - майда). Даяр болгон козунун белин кесип, табакка тизип, петрушка себелеп, пияз шакектери менен кооздоңуз. Каймак же кычкыл алма фольгада бышырылган бел үчүн идеалдуу.
