Ачуу эт чөнтөктөрүнүн сыры баштапкы толтурууда, анын негизги ингредиенттери жалбыз, кычы жана бал. Ачуу эт чөнтөктөрү менен кошо берилген жашылча-жемиштер, ушул жөнөкөй тамактын сонун даам сезимдеринен толук рахат алууга мүмкүнчүлүк берет.
Ал зарыл
- - эт-карбонат - 2 кг;
- - лимон - 1 даана;
- - кычы буурчак - 6-8 аш кашык. l.;
- - бал - 1 аш кашык. l.;
- - классикалык кычы - 1 аш кашык. l.;
- - май - 2 аш кашык. l.;
- - шекер - 0,5 чай кашык;
- - пияз -2 даана;
- - сабиз - 3 даана;
- - помидор - 3-4 даана;
- - болгар калемпири - 2 даана;
- - сарымсак -2 тиш,
- - жаңы жалбыз жана райхан жалбырактары;
- - калемпирдин аралашмасы (кызыл, кара, ак),
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Карбонатты болжол менен 12 смден 8 смге чейин бөлүктөргө бөлүп, эттин бөлүктөрүн терең казанга бүктөп, бир аз туз жана калемпирди салыңыз. Лимонду жууп, экиге бөлүп, тегерек айлантууну колдонуп, казанга лимондун ширесин кошуңуз. Эттин бөлүктөрүн 1 саат маринаддоо үчүн калтырыңыз.
2-кадам
Бөлүктөрү маринаддалгандан кийин, эт каптарын жасайбыз. Ал үчүн биз курч бычакты алып, эттердин ар бир бөлүгүнө акырына чейин кесип салбай, кичинекей тилик жасайбыз. Андан кийин, аларды ачуу толтуруу менен толтуруу керек.
3-кадам
Толтуруу үчүн ингредиенттерди даярдаңыз: жаңы жалбыз жана райхан жалбырактары, горчицанын 2 түрү жана суюк бал. Жашылчаларды блендерге майдалап туурайбыз. Горчицанын төө буурчагын чөйчөккө, андан кийин кадимки классикалык кычка салып, ага бал жана майдаланган чөптөрдү салыңыз. Биз баарын аралаштырабыз. Эми толтуруу даяр болуп, аны менен эт чөнтөктөрүн толтуруңуз. Ар бир эт чөнтөгү үчүн 1 аш кашык керек. l. пломбалар.
4-кадам
Эт капчыктарына табитти ачуучу түс берүү үчүн, аларды жетиштүү деңгээлде кууруу керек. Табаны алдын ала ысытып, капчыктарды сары майга кууруп, эки тарабы тең кызарганча кууруйбуз. Андан кийин бир аз суу куюп, орточо отто бышканча кайнатыңыз.
5-кадам
Даяр болгон эт чөнтөктөрүнө жашылча-жемиштер кошулган тамак менен жакшы жардам берилет. Пиязды жарым шакекче, болгар калемпирин - кубиктерге, сабизди - кесимчелерге кесебиз. Помидорду 4 бөлүккө бөлөөрдөн мурун, аны бир нече секундага ысык сууга салып, терисин сыйрып алуу керек. Сары майды казанга ысытып, бир аз шекер салыңыз.
6-кадам
Кесилген жана даярдалган жашылчаларды (пияз, сабиз, болгар калемпири, помидор) өз кезегинде кууруп, андан кийин казанга бир аз суу куюп кайнатыңыз. Даярдан бир нече мүнөт мурун туз, калемпирди сүйкөп, сарымсак кошобуз. Эттин чөнтөгүн жана жашылча гарнирин чоң табакка салыңыз.
