Советтик таттуулар СССРдин доорунда жашап жана өскөндөр үчүн эң жаркын эстеликтердин бири. Жана бул бир гана өткөндү эскерүү эмес. Болгону, заманбап кондитердик азыктарда ар кандай күчөткүчтөрдү, алмаштыргычтарды, консерванттарды кошпостон, толугу менен табигый курам табылса, сейрек кездешет. Демек, мындай таттуулар, тилекке каршы, Совет мезгилиндеги таттуулар менен эч кандай салыштырууга туруштук бере албайт. Бүгүнкү күндө кээ бир бренддер СССРдин популярдуу рецепттерин кайталап, сатып алуучуларды өзүнө тартууга аракет кылып жатканы бекеринен эмес.
Меринг торту
Бул кондитердик даамдар сыртынан ак аба булутун элестетти. Ал май каймак же жемиш кыямы менен бириктирилген эки жарымдан турган. Торт кытырак жана өтө назик текстурага ээ, биринчи тиштегенде тилде жагымдуу эрийт.
Бүгүнкү күндө бул классикалык рецепти үйдөн кайталасаңыз болот. Мерез үчүн белоктор менен шекердин жалпы салмагы ортосунда 1: 2 катышын кармаңыз. Камчы учурунда, бычактын учундагы массага лимон кислотасын кошууну унутпаңыз. Торттун бланктарын духовкага 100 градус температурада 1, 5 саатка кургатыңыз.
Торт "Картошка"
Дельфет ушундай кызыктуу аталышка ээ, анын мүнөздүү овал формасы жана ак каймактан жасалган, анын үстүнө колдонулган жана картошка өсүмдүктөрүн бир аз элестеткен. Баса, Совет мезгилинде бул торттор кээде жаныбарлардын статуэткасы, шарик, конус түрүндө жасалган.
Интернеттен советтик "Картошка" үчүн көптөгөн рецепттерди таба аласыз, бирок алардын эч бири, СССРден келген иммигранттардын пикири боюнча, өткөн замандын легендарлуу десертине окшобойт. Чындыгында, алгач бул торт башка кондитердик азыктардын калдыктарынан даярдалган. Жалпы массасы печенье, бышырылган нан, токочтор, каймак же кыям кошулган торттор жана пирожныйлардан турган. Натыйжада советтик таттуу тишти аябай жакшы көргөн уникалдуу даам алынды.
Торт "Корзиночка"
Торт "Корзиночка" камырдан жасалган камырдан, кыям жана майдын каймак майынан жасалган негизден турган. Эң көп колдонулган рецепт крем же белоктуу каймак болгон. Жогору жактан, деликатести кээде жегенге боло турган козу карындар кооздоп, буттары меренгодон, капкактары камырдан жасалган.
Советтик кондитерлер рецепттин негизин венгер ашканасынан алышкан. Жалпысынан СССРде "Корзиночектин" ондон ашык буюмдары жасалган: зефир, кыям же желе, мөмө-жемиш, сүт жана жаңгакка толтурулган.
Торт көгүчкөндүн сүтү"
Бул десерт биздин күндөрү популярдуулугун жоготкон жок. Аны советтик кондитердик өнөр жайдын сыймыгы деп атасак болот. Анткени, торттун рецеби 1978-жылы Москвадагы "Прага" ресторанында ойлоп табылган. Керемет, назик даамы жана жайылма текстурасы "Чымчык сүтүн" өз мезгилиндеги эң популярдуу кондитер азыктарынын бирине айландырды.
Бекеринен торт СССРдин тарыхындагы биринчи патенттелген продукт болуп, өзгөчө сый-урматка ээ болду. Өлкөнүн жогорку жетекчилиги тарабынан өзгөчө деликатес да жогору бааланган: "Куштун сүтү" Леонид Брежневдин 70 жылдык мааракесин белгилөөгө буюрулган.
Eclair торт
Эклердин популярдуулуктун гүлдөгөн мезгили өткөн кылымдын 60-жылдарында башталган, бирок бул торттун рецеби 19-кылымдагы орус аш китептеринде да болгон. СССРден келген иммигранттар аларды глазурь менен куюлган узун сүйрү түтүктөр түрүндө эстешти. Ичинде эклер быштак же май каймак менен толтурулган.
Көпчүлүк учурда, советтик дүкөндөрдө белгилүү бир таттуу топтому бар даяр картон кутучалар сатылып келген. Жана алардын ар биринде, албетте, эклер бар эле. Эреже боюнча, бул даамдуу токочтор биринчилерден болуп желген.
Коюлтулган сүт менен вафель тоголокчолору
Вафли оромдору Совет доорундагы күбөлөр тарабынан үйдө бышырылган нан азыктарынын ажырагыс атрибуту катары эскерилген. Аларды даярдоо үчүн "вафли темир" деп аталган - эки массалык плитадан турган шайман колдонулган. Ушул табакчалардын бирине камыр куюп, экинчи бөлүгү менен жогорудан бастырып, бирдей катмарга таркаткан.
Ыстық түтүкчөлөрдүн боштуктарын сындырып баштоодон мурун аларды тезирээк түрүп салыш керек болчу. Толтуруу катары кайнатылган коюлтулган сүт колдонулган. Ал дүкөндөрдө сатылчу эмес, андыктан советтик үй кожойкелери деликатести өз алдынча бышырышкан, бирок даярдануу учурунда банкалар жарылып кетишкен.
Каймак менен оролгон булочка
СССРде бул самандар, балким, эклерге караганда популярдуулугу жагынан кем калышкан эмес. Алар кытырак катырмалган токочтон даярдалып, май куюп, зефир, белок же быштак каймактары колдонулган.
Азыр деле ушул деликатести үйдө кайталоо оңой эмес. Кантсе да, кондитердик азыктар өтө эле каприздүү жана ар бир үй кожойкеси анын бардык назиктиктерин түшүнө албайт. Бактыга жараша, заманбап кондитердик дүкөндөрдө түтүкчөлөр дагы деле болсо популярдуу торттун катарында белгилүү орунду ээлейт.
Балмуздак
Совет бийлигинин жылдары ичинде бул салкын деликатес популярдуулукка ээ болгон. СССР бийлиги бул продукцияны өндүрүү боюнча лидер болгон Америка Кошмо Штаттары менен барган сайын өсүп келе жаткан атаандаштыкты балмуздак чыгарууга түрттү.
Биринчи партиясы 1937-жылы күзүндө чыгарылып, көп өтпөй өлкө боюнча муздаткыч заводдору иштей баштаган. Активдуу пропаганданын жана мыкты табиттин аркасында советтик граждандар балмуздакты тез эле суйуп калышты. Продукциялардын ассортименти, жалпысынан, чет элдик даамдуу тамактардын популярдуу түрлөрүн кайталап беришти. Бирок, ошондой эле алардын уникалдуу "ойлоп табуулары" болгон - "Лакомка" жана вафли чөйчөгүнө көтөрүлгөн каймак менен балмуздак.
