Шараптардын көп түрлөрүн жана түрлөрүн түшүнүү кыйын. Дүкөндөрдүн текчелеринде улам-улам жаңы бөтөлкөлөр пайда болуп, алардын аттары жана формалары менен көз жоосун алышты. Мисалы, таттуу жана жарым таттуу шараптар. Булардын айырмасы эмнеде деп ойлоп жатам.
Кандай жарым таттуу жана таттуу шараптар жасалат
Шараптын эки түрүн тең өндүрүү үчүн ар кандай сорттогу жүзүм колдонулат. Жүзүмгө болгон негизги талап - бул канттын жогорку деңгээли. Жүзүмдү кант менен толук каныктыруу үчүн, аларды бир аз ашыкча бышырып алса болот.
Таттуу жана жарым таттуу шарап даамы жана жыты боюнча бир аз окшош. Мунун баары botrytis cinerea - жүзүмдө пайда болгон өзгөчө козу карын. Шарапка ушунчалык укмуштуу жана жагымдуу жытты берген адам. Бул кычыткы шараптын материалына атайын киргизилген, анткени анын курамында кант көбөйүп, жүзүмдүн териси талкаланат, мөмө-жемиштерден суу кетет, курамында шире гана калат, ошондой эле теринин жыпар жытын ширеге сиңирүүгө өбөлгө түзөт. Мындан тышкары, кычыткы жүзүмдөн танниндерди жана кислоталарды сиңирип алат.
Жарым таттуу шарап менен таттуунун айырмасы
Жарым таттуу шараптарды даярдоо абдан эмгекти талап кылат. Алардын күчү 15% дан ашпайт, ал эми канттуулук 3% дан 11% га чейин. Белгилүү бир шекерге жана күчкө жеткенден кийин ачытууну токтотуу керек. Бул үчүн, шарап массасынын температурасын төмөндөтүү. Даяр продукт пастеризацияланып, айнек бөтөлкөлөрдө сакталат. Бул шараптардын жарактуулук мөөнөтү чектелүү.
Жарым таттуу, таттуу шараптар сыяктуу, ак же кызыл болушу мүмкүн. Жарым таттуу шараптын даамы эң жеңил деп эсептелет. Ошондуктан шараптын бул түрү эң популярдуу болуп саналат. Ал кычкыл да, таттуу да эмес, дээрлик бардык тамактар үчүн идеалдуу.
Таттуу шарап деген эмне экендигин дээрлик бардыгы билишет. Бул топтогу шараптар курамында эң көп кант бар. Бирок бул топко белгилүү Cahors, Tokai, Muscats жана Malaga кирерин бир нече адам билишет. Десерт шараптары өзгөчө сапатка ээ - узак мөөнөткө сакталып жатканда даамдык өзгөчөлүктөрүн жакшыртат. Бул шараптарда алкоголь бар, ошондуктан алар фортификацияланган топко кирет. Аларга десерт берилет, бирок жарым таттуу шарапты негизги тамак менен кошо берген жакшы.
Таттуу жана жарым таттуу шарап менен эмне берилиши керек
Жарым таттуу шарап менен таттуу шараптын айырмасы аны менен кошо берилген тамакта из калтырат. Көп жагынан алганда, тамак тандоо шараптын таттуулугунун деңгээлине жараша болушу керек. Бирок, шараптын даамдуу букети дагы роль ойной алат. Мисалы, белгилүү Sauternes таттуу француз шарабы ак нан, тост, киви жана фойадан жасалган нан менен берилет.
Мускат шарабы үйдө жасалган даамдуу тамактар жана башка жөнөкөй тамактар менен жакшы айкалышат.
Эгер сиз таттуу ак шарапты жактырсаңыз, анда аны менен балыкты бериңиз. Таттуу кызыл порт шарабы сыр, шоколад, таттуу десерт менен берилет.
