Жөн гана кымбат шарапты сатып алуу жетишсиз - аны менен кошо берилген идиштер менен айкалышып, ошондой эле баанын жана сапаттын жакшы катышына ээ болушу керек. Айрым шарап түрлөрүн тандоонун атайын критерийлери бар, мисалы, таттуу же жарым таттуу.
Шараптын этикеткасын кантип окуу керек
Бөтөлкө шараптагы маалымат сизге туура тандоо жүргүзүүгө жардам берет. Жарым таттуу жана таттуу шарапка бөлүү орус терминологиясында гана бар экендигин белгилей кетүү керек. Мисалы, француз этикеткаларында мындай шараптар деми-сек жана дуб деп жазылып, эң таттуу десерт шарабы болуп саналат.
Мындан тышкары, бөтөлкөдө шарап чыгарылган жыл жөнүндө маалымат берилет. Эң эски шарап ар дайым эле эң мыкты деп айтууга болбойт. Көп нерсе белгилүү бир аймакта жүзүм жыйноо ийгиликтүү болгон-болбогондугуна байланыштуу. Эгерде сиз узак убакыттан бери кымбат баалуу шарап сатып алууну пландаштырып жатсаңыз, анда эң ийгиликтүү шарап жылдарынын классификациясы менен атайын шарап колдонмосун сатып алыңыз. Мисалы, Франциянын жана Түндүк Италиянын көпчүлүк аймактарында, маалымдамаларга ылайык, 2000-жыл ийгиликтүү жылдардан болду, ал эми 1999-жылы жүзүм шарабы жогорку даамга ээ эмес.
Таттуу винолор узак убакытка сактоого ылайыктуу, мисалы, ботерналар 20 жылдан кийин карыганда даамдык касиеттерин жакшыртышат.
Шараптын жогорку сапатын көрсөткөн башка белгилер бар. Мисалы, Millesimé белгиси жүзүмдүн белгилүү бир жылда жыйналып алынышын жана шараптын узак мөөнөткө сакталышын камсыз кылуу жөнүндө кеп кылат. Франциялык финдердин этикеткаларында AOC - Appéllation d'origine controlée кыскартылган сөзүн кездештирүүгө болот. Бул белгилөө шараптын бренддин жана аймактын бардык стандарттарына жооп бергендигин билдирет. Мындай белги жогорку талаптарга жооп берген шампан, сотерндерге жана башка бир катар суусундуктарга коюлат.
Эмне үчүн таттуу шараптарды берсе болот
Ылайыктуу өнүмдү тандоо шараптын таттуулугунун даражасына гана эмес, ошондой эле анын даам гүлдестесине да байланыштуу. Sauternes эң баалуу таттуу француз шараптарынын бири, салттуу түрдө киви конфиттери жана ак нан куурулган фойалар менен тартылат. Бул айкалыш классикалык француз Рождество снэк деп эсептелет. Таттуу жана жарым таттуу шампан көбүнчө мөмөлөрдү же жаш сырларды назик даамы менен коштоп жүрөт.
Тамактануу үчүн шараптарды тандоодо бир эле аймактан келген тамак-аштар менен суусундуктар эң мыкты айкалыштырылаарын унутпаңыз.
Таттуу же жарым таттуу Мускатты түшкү же кечки тамактан мурун аперитив катары кызмат кылса болот. Бул шарапты эң жөнөкөй тамак-аш менен кошо алса болот, мисалы, крекер же үйдө жасалган даамдуу тамак-аш.
Таттуу ак шараптар балык менен жакшы айкалышат. Алар соус менен бышырылышы керек болгон кызыл балык менен жакшы иштешет.
Порттогу шарапты таттуу кызыл шарап катары бөлүп көрсөтүү керек. Gruyère же Cheddar сыяктуу күчтүү даамдуу сырлар аны менен жакшы иштешет. Порт - бул шоколад жана андан жасалган ар кандай даамдуу десерттер менен айкалышкан сейрек шараптардын бири.
