Убакытты үнөмдөө жана ошол эле учурда ар кандай күнүмдүк менюлар үчүн чындыгында эле канааттандырарлык жана тааныш эмес тамакты жаратуу үчүн бир нече рецепт бар. Мисалы, кечки тамакка балык менен даамдуу тамак жасай аласыз, бирок кадимки азыктардан.
Ал зарыл
- "Пальтонун" астындагы балыктар үчүн:
- - 1 кг ичеги поллок;
- - 3 сабиз жана 3 пияз;
- - 160 г 25% каймак;
- - 120 г ун;
- - 1/3 чай кашык кара калемпир;
- - туз;
- - өсүмдүк майы;
- Француз тилиндеги балыктар үчүн:
- - 800 г лосось же кызыл форель;
- - 600 мл 2,5% сүт;
- - 60 г ун;
- - 50 г май;
- - Ар бири 1/3 чай кашыктан мускат жаңгагы, ак калемпир жана майоран;
- - туз;
- - өсүмдүк майы;
- Котлетка үчүн:
- - 700 г хек же треска филеси;
- - 300 г галибут филеси;
- - 300 мл табигый йогурт;
- - 1 бадыран;
- - 80 г май;
- - 30 г петрушка;
- - 25 г укроп;
- - бүтүндөй лимондун кабыгы;
- - бир чымчым кызыл калемпир;
- - туз;
- - кууруу үчүн зайтун майы + соус үчүн 60 мл;
- Омлеттеги балыктарга:
- - 600 г ичеги капелин;
- - 2 пияз;
- - 2 чоң тооктун жумурткасы же 3 орто жумуртка;
- - 120 мл сүт;
- - 50 г ун;
- - туз;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
"Мех тонунун" астындагы балыктар
Поллокту жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аны болжол менен бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, кабыгын аарчып, пиязды жука жарым шакектерге бөлүңүз.
2-кадам
Калемпир жана унду туздайбыз. Ага балыктарды малып, тез ысыкта кызарганча кууруйсуз. Кесектерди калың дубалдуу казанга, казанга же корозго өткөрүп, жашылчалар менен бирдей жаап коюңуз. Каймакты туздап, пальтону жакшылап каптаңыз.
3-кадам
Идиштерди катуу отко коюп, ичине кайнатыңыз, андан кийин температураны төмөндөтүп, катуу идиштин астында жарым сааттай кайнатыңыз.
4-кадам
Балык француз тилинде
Балыктын филесин омурткадан, сөөктөрдөн жана терилеринен бөлүп, кубиктерге бөлүңүз. Бышырылбаган кичинекей идишти өсүмдүк майы менен каптап, ага лосось / форель балыгын салыңыз. Ага туз, калемпир жана майоран себелеп салыңыз.
5-кадам
Бир кесим сары майды ысытуучу казанга салып, эритип коюңуз. Ал жерге ун куюп, ачык күрөң көлөкө пайда болгонго чейин кууруйбуз. Калың массаны аралаштырып, эч кандай кесекчелер жок экендигин текшерип алыңыз.
6-кадам
Сүттү ысытып, казанга акырын куюп, аны камчы же жыгач шпатель менен үзгүлтүксүз аралаштырыңыз. Соустун коюуланышына уруксат бериңиз, очоктон алып, туз жана мускат жаңгагы менен аралаштырыңыз.
7-кадам
Балыктын үстүнө соусту куюп, идишти 180oC ысытылган духовкага салабыз. Идишти 15-20 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Fish meatballs
Бадыраңдын кабыгын тазалап, майда туурап, укропту майдалап туурайсыз. Баарын бир стаканга бириктирип, ага йогурт, бир аз туз салып, камчы саласыз. Контейнерди тамак пленкасы менен бекемдеп, муздаткычка азырынча салыңыз.
9-кадам
Филенин эки түрүн тең кичинекей сөөктөр үчүн карап чыгыңыз, аларды алып салыңыз. Балыкты эт туурагычтан өткөрүп, майдаланган кабык, майдаланган петрушка, бир аз туз жана кызыл калемпир менен аралаштырыңыз.
10-кадам
Майдаланган эттен кичинекей токочторду жасап, ар биринин ортосуна бир куб сары май салып, диаметри 3 смден ашпаган фрикаделькаларды жасаңыз. Бышыруу баракты пергамент, май менен тизип, тоголокчолорду жайып коюңуз. Аларды 200oC температурада 3-5 мүнөт бышырыңыз жана мурун даярдаган соусуңуз менен берсеңиз болот.
11-кадам
Омлеттеги балыктар
Балыктын өлүктөрүн туз менен майдалап, унга салып, өсүмдүк майына жарым бышканга чейин кууруйбуз (1-2 мүнөт). Бышырылган өлүктү домкраттын ичине бышыруучу табакка же бышыруучу табакка жайыңыз.
12-кадам
Пиязды тазалап, шакектерге бөлүп, балыктын үстүнө жайыңыз. Жумуртканы сүт жана эки чымчым туз менен чайкап, үстүнө капелин салыңыз. Азыкты 15-20 мүнөт 180oC температурада духовкага салыңыз.
