Догва - бул азербайжандын улуттук тамагы. Догваны бышырууга убакыт бөлүңүз жана досторуңузду жана жакындарыңызды адаттан тыш тамак менен таң калтырыңыз, ал күн үчүн да, үшүктүү кеч үчүн да сонун
Ал зарыл
-
- Козу - 500 гр
- Матсони - 1 кг
- Буурчак - 100 гр
- Күрүч - 100 гр
- Ун - 2 аш кашык
- Шпинат - 100 гр
- Пияз лампасы - 1 даана.
- Соррел - 100 г.
- Жашылдар (петрушка
- кинза
- укроп)
- Кара калемпир (жер)
- Туз
Нускамалар
1 кадам
Буурчакты даярда. Аны муздак сууга 5-6 саат чылап коюңуз. Буурчак жумшаргандан кийин муздак суу менен жууп салыңыз. Буурчакты муздак суунун идишине салып, жарым бышканча бышырыңыз. Сууну туздайт. Бышыруу убактысы 15-20 мүнөт болот.
2-кадам
Козу тоңуп калса, аны эритүү керек. Эгерде бар болсо, эттен бардык сөөктөрдү алып салыңыз.
3-кадам
Пиязды тазалап, эт майдалагычтан өткөрүү керек. Эгерде сизде эт майдалагыч жок болсо, анда пиязды абдан майда кылып туурасаңыз болот.
4-кадам
Этти өтө кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кой, пияз, калемпир жана тузду айкалыштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде сизде сүйүктүү жыпар жыттуу заттар болсо, анда аларды фаршка кошсоңуз болот. Фаршты кичинекей фрикаделькаларга айландырыңыз.
5-кадам
Казанга муздак суу куюп, аны кайнатыңыз. Фрикаделькаларды сууга малып, 7-10 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган фрикаделькаларды сорподон алып салыңыз. Сорпону таштабаңыз.
6-кадам
Кастрюлга йогурт, унду аралаштырып, жай отто бышырыңыз. Мацони уюп калбаш үчүн аны дайыма козгош керек. Буурчакты, жууп кеткен күрүчтү, фрикаделькаларды жана бышыргандан кийин калган шорпону ошол эле казанга кошуп салыңыз. Майдаланган көк чөптөрдү, шпинатты жана кытырларды кошуңуз. Мазмунду кайнатып, ысыкты азайтып, бышканга чейин кайнатыңыз. Буурчак жана күрүч бышырылганда тамак даяр деп эсептелет. Догвага столдо муздак тамак берилет.
