Майрамдарда болуп көрбөгөндөй өзгөчө жана даамдуу тамак менен өзүңүздү жана конокторуңузду кубантуу үчүн. Бышырылган каз сиздин дасторконуңузга сонун көрүнөт. Бул тамактын көптөгөн рецепттери бар.
Ал зарыл
-
- Каз
- капуста капустасы менен толтурулган:
- каздын өлүгү;
- туздалган капуста (2 кг);
- алма (2-3 даана);
- калемпир
- туз
- татымал
- Соус:
- лимон ширеси (5 аш кашык);
- шекер (2 аш кашык);
- майдаланган укроп (3 аш кашык).
Нускамалар
1 кадам
Каздын өлүгүн тандаңыз. Ширелүү жана аппетиттүү тамакты даярдоо үчүн идеалдуу салмагы 3-4 кг. Казды жакшылап караңыз. Анын канчалык эттүү экендигин көрүү үчүн капталдарын сезиңиз. Эсиңизде болсун: эт колуңузга тийгенде тамактын айланасында эркин кыймылдаса, жаңы деп эсептесеңиз болот. Теринин таза жана төшүнүн эти бар экендигин текшериңиз.
2-кадам
Казды бышырардан мурун +2 градустан жогору эмес, бирок 12 сааттан ашык эмес температурада сактаңыз. Кушту 2 айга жакын баккыңыз келсе, муздаткычка -10 градуска чейин тоңдуруңуз.
3-кадам
Туздалган капустага толтурулган казды даярдаңыз. Кушту жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Казды татымына жараша туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз. Аны курч бычак менен бир нече жерге сайыңыз. Капуста капуста менен толтуруу.
4-кадам
Алмаңызды даярдаңыз. Аларды жуу. Өзөктү алып, 4 бөлүккө бөлүп кесип ал. Аларды каздын ичине жайгаштырыңыз. Өлүктү тигип бериңиз.
5-кадам
Казды ар тараптан ылайыктуу идишке кууруп алыңыз. Андан кийин 180-200 градуска чейин ысытылган духовкага саласыз.
6-кадам
20-25 мүнөттөн кийин ал бышып жаткан идишке топтолгон ширени куюп, каздын үстүнө куюңуз. Ошентип, куш жумшак, ширелүү болуп, кургап калбайт.
7-кадам
40-60 мүнөттөн кийин мешти өчүрүңүз. Казды алууга шашпаңыз. Эгер аны алтын кабык менен бышырууну кааласаңыз, анда тамак даярдан 5-10 мүнөт мурун, жылуулукту 220-230 градуска чейин кошуңуз. Андан кийин бышкан казды мештен алып, кесип, жиптерди алып салыңыз.
8-кадам
Даяр казды ачык жалпак табакка салыңыз. Лимон кесимдери жана жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
9-кадам
Бышырылган казга атайын соус туура келет. Аны даярдоо үчүн лимон ширесин, шекерди жана майдаланган укропту жай отто ысытыңыз. Бул аралашманы дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз. 5-7 мүнөттөн кийин соус даяр болот. Аны кичинекей идишке өткөрүп коюңуз (ал калың болуп калышы керек) же бөлүп-бөлүп бөлүп, ар бир конок үчүн табактын четине кылдаттык менен жайып коюңуз. Тамагыңыз таттуу болсун!
