Эң даамдуу тамактар жөнөкөй жана жөнөкөй эмес. Демек, мешке картошка менен бышырылган чочконун кабыргалары майрамдык дасторкондо дагы, жөнөкөй үй-бүлөлүк түшкү же кечки тамакта дагы утушка ээ болот.
Тамакка арналган азыктардын топтому
Сага керек болот:
- чочконун кабыргалары - 600-800 гр;
- картошка (орточо) - 8-10 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- соя соусу - 3-4 аш кашык;
- имбирдин тамыры (майдаланган) - 1 чай кашык;
- бал - 1 чай кашык;
- күрүч сиркеси - 2 аш кашык;
- жаңы петрушка - 1 боо;
- зайтун майы, туз, кара мурч.
Эт даярдоо
Чочконун кабыргаларын, эгерде тоңдурулган болсо, бөлмө температурасында эритиңиз. Андан кийин аларды агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Этти бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салыңыз.
Кабыргаларды алдын ала бир аз сууга 10-15 мүнөт кайнатып, бир аз маринаддап койсо болот. Андан кийин бышырууга аз убакыт кетет, ал эми эт ширелүү жана жумшак болот.
Сарымсакты тазалап, бычактын кең капталы же стакандын түбү менен эзип, майда туурап алыңыз. Имбирдин тамырын сыйрып алыңыз, же жакшылап чайкап, сүртүп же майда туурайсыз. Балды, күрүч уксусун жана соя соусун кичинекей чөйчөктө бириктирип, балды эритиңиз. Эгерде бал катуу момпосуйланган болсо, анда аны суу мончосунда алдын ала ысытыңыз же бир нече секундага микротолкундуу меште күйгүзүңүз. Аралашмага бир чымчым туз, кара мурч, бир аз зайтун майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Даяр маринадды кабыргалардын үстүнө куюп, аралаштырып, жок дегенде 30 мүнөт тыныктырыңыз. Бышыруу учурунда кабыргасынан сарымсак менен имбирди алып таштаңыз, бышыруу учурунда күйүп кетпесин.
Кургак кызыл шарапты соя соусу менен күрүч уксусунун ордуна колдонсо болот. Бул учурда имбир менен балды алып салса болот, сарымсакты пияз менен алмаштырып, лавр жалбырагын кошсо болот. Бир чымчым майдаланып алынган корица кошумча бышыктыка кошот.
Картошка даярдалууда
Картошканы агын суунун астында жакшылап чайкап, тазалап, бир аз туздалган сууга 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин картошканы төгүп, казанга муздатыңыз же терең идишке салыңыз. Картошканын үстүнө зайтун майын куюп, идишти бир нече жолу силкип, бир калыпта бөлүштүрүңүз же кашык менен акырын аралаштырыңыз.
Картошка чоң болсо, кайнатуудан мурун аларды төрттөн же чоң тилкелерден бөлүп алыңыз. Зайтун майынын ордуна каалаган өсүмдүк майын колдонсо болот.
Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Чочконун кабыргаларын бир аз майланган бышырылган барактын ортосуна жана картошкаларды четине коюңуз. 40-60 мүнөт бышырыңыз, мезгил-мезгили менен идиштин даярдыгын текшерип туруңуз. 10-15 мүнөттөн кийин температураны 180 градуска чейин төмөндөтүңүз.
Тамактын ширелүү болушу үчүн, бышырганда орой кесилген помидорду колдонсоңуз болот.
Бышырылган чочконун кабыргаларын порцияланган табактарга картошка менен тизип же бир чоң табактын үстүнө салып, майда тууралган петрушканы себелеп коюңуз.
