Козунун назик жыпар жыттуу тамактары көптөгөн гурмандар тарабынан бааланат. Козу - оңой сиңүүчү белоктордун, В жана РР витаминдеринин, ошондой эле темирдин, фосфордун, фтордун жана кальцийдин кампасы. Чыгыш медицинасында ал эң мыкты эт деп эсептелет. Козу уйку безин стимулдайт жана кант диабетинин алдын алат.
Казанга бышырылган жыпар жыттуу козу
Бул жыпар жыттуу козу тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 1 кг козу;
- 0,5 кг баклажан;
- 0,5 кг помидор;
- 100 г пияз;
- 200-300 г болгар калемпири;
- 50 г петрушка;
- 50 г райхан;
- 1 баш сарымсак;
- татымалдар;
- туз.
Семиз козуну муздак сууга жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Баклажандарды, өтө бышкан помидорду, пиязды жана болгар калемпирин жууп, кургатып, кабыгынан кесип, кесип алыңыз.
Даярдалган жашылчаларды жана этти идиштерге салып, майдаланган чөптөрдү (петрушка жана райхон), сарымсакты жана татымалдарды кошуп (Прованс чөптөрү, мускат жаңгагы, тимьян, розмарин), идиштерди үстүнө толтуруңуз.
Идиштерди мешке салып, 200 ° C температурада бышырыңыз. Жарым сааттай убакыт өткөндөн кийин температураны 180 ° C чейин төмөндөтүп, идишти бир жарым сааттын ичинде бышканга чейин духовкада кармаңыз.
Жаш козунун мешинин кабыргасы
Бул рецепт боюнча тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 1 кг кабыргалар;
- 0,5 литр кургак кызыл шарап.
Кабыргаларды жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, муундардан кесип алыңыз (бир порцияга болжол менен 2-3 кабырга алынат). Терең идишке бүктөп, кургак кызыл шарап менен жаап, маринаддоо үчүн салкын жерге 30 мүнөт коюңуз.
Бул убакыттан кийин, маринаддалган козу кабыргаларын бышыруучу табакка жайып, 40 мүнөт бою 200 ° С чейин ысытылган духовкага коюңуз.
Кабыргалар бышырылгандан кийин, аларга ысык таттуу соус жана жаңы жасалган пирожныйлар (тортилла же чөп орогучтары) менен кызмат кылыңыз. Бул тамак менен жаңы жашылча-жемиштер айкалышат. Духовкада бышырылган козуну кургак шарап менен гана эмес, ширелер менен кошо алсаңыз болот: алма, апельсин, грейпфрут.
Козу майрамдык
Майрамдык дасторконго козу даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг козунун бели;
- 4 аш кашык. l. кычы;
- 4 тиш сарымсак;
- 80 г буудай наны;
- 2 аш кашык. l. зайтун майы;
- 200 г лимонберри;
- 1 даана петрушка;
- 1 тутам кориандр;
- жер калемпири;
-туз.
Гарнир үчүн:
- 1,5 кг жашылчалар (сабиз, ашкабак, жашыл буурчак, түстүү капуста, брокколи, картошка).
- зайтун майы.
Козуну чайкап, майын бычак менен кылдаттык менен алып салыңыз. Этти 2 бөлүккө бөлүп, ар бирин калемпир менен туздун аралашмасы менен сүртүңүз. Майды терең табада эритип, ага козуну кууруп алыңыз (эки тарабында 5 мүнөт).
Нанды, сарымсакты жана ашкөк чөптөрдү блендерде майдалайбыз. Зайтун майын, тузду кошуп, калемпир кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Койдун куурулган бөлүктөрүн кычы жана даярдалган аралашма менен майлап, бышыруучу табакка салып, 200 ° C температурада жарым саат бышырыңыз. Андан кийин лингонберинди бышыруучу табакка салып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
Ушул убакыттан кийин, даяр козуну фольга менен жаап коюңуз. Жасала турган жашылчаларды жууп, тазалап, орто көлөмдө бөлүп, бышыруучу табакка коюңуз. Туз салып, зайтун майын чачып, 180 ° C температурада 20 мүнөт бышырыңыз.
