Бышырылган тоок эти ачка үй бүлөлөр үчүн да, күтүлбөгөн коноктор үчүн да сонун мүмкүнчүлүк. Тооктун бузулушу өтө татаал жана бышыруу оңой. Анан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Ал зарыл
-
- Козу карындар менен тоок:
- тоок эти - 1,5 кг;
- катуу сыр - 400 г;
- сабиз - 2 даана;
- жаңы козу карындар - 400 г;
- помидор - 6 даана;
- сарымсак - 5 тиш;
- май - 6 аш кашык;
- жер кара мурч;
- туз.
- Жашылча менен тоок:
- тоок эти - 1 кг;
- сабиз - 2-3 даана;
- помидор - 4 даана;
- сарымсак 5 тиш;
- сыр - 500 г;
- май - 3 аш кашык;
- каймак - 3 аш кашык;
- кара калемпир;
- туз.
- Каймак соусундагы козу карындар менен тоок:
- тооктун эти (кайнатылган же куурулган) - 600 г;
- козу карындар - 200 г;
- май - 3 аш кашык;
- каймак - 200 г;
- помидордун ысык соусу - 700 г;
- катуу сыр - 2-3 аш кашык;
- Кара мурч;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин муздак сууга жакшылап чайкап, казанга салып, үстүн жаап, орточо отко коюп, болжол менен 15-20 мүнөт бышырыңыз. Кайнап жатканда, кабыгынан тазаланган сабизди толугу менен кошуп, жыпар жыттуу заттарды себелеп, бышканга чейин бышырыңыз. Тоок этин алып, муздатып, этти сөөктөн тазалап алыңыз. Сабизди майдалап туурайбыз. Козу карындарды кайнатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Помидорлорду орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Сабиздин катмарын, козу карындын катмарын, помидордун катмарын казанга салып, майдаланган сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды себелеп салыңыз. 200 грамм сорпону куюп, үстүнө тоок этин салып, май кесимчелери менен жаап коюңуз. Сыр менен жаап коюңуз. 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Тоок этин жууп, кайнак туздуу сууга салып, кайнатыңыз. Калемпирдин сабыгын куюп, тазаланган жана одоно майдаланган сабизди кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз. Тооктун этин сөөктөрдөн алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сабизди майдалап туурайбыз. Помидорду тазалап, тилке кылып кесип алыңыз. Табаны май менен майлап, сабизди, майдаланган сарымсакты, помидорду салып, 1 стакан сорпону акырын куюңуз. Үстүнө май кесиндилерин, андан кийин тооктун этин салып, бардыгын каймакка аралаштырылган майдаланган сыр менен жабыңыз. 200 градуска чейин ысытылган мешке салып, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Тоок этин жана козу карынды бирдей тилкеде кесип алабыз. 1 аш кашык майды ысытып, ага эт жана козу карындарды кошуп, тез кууруп, жыпар жыттуу заттарды себелеп коюңуз. 3 аш кашык ысык суу жана помидор соусу аралаштырылган каймакты куюңуз. Кайнатыңыз, оттон алып салыңыз. Кесектерди сары май менен майлап, тооктун массасын жайып, сыр чачып, калган эриген май менен тамчылатыңыз. Ысык мешке салып, кызарганча бышырыңыз.
