Баклажан менен помидор абдан жакшы айкалыштырылган. Алар бышырылган, куурулган же бышырылган, закуска, гарнир же негизги тамак катары кызмат кылышы мүмкүн. Томат-баклажан дуэтин жашылчалардын даамын баса турган чөптөр, татымалдар, сыр жана башка ингредиенттер менен толуктаңыз.
Тамак ийгиликтүү болушу үчүн, таттуу даамы менен бышкан ширелүү помидорлорду тандаңыз. Баклажандар летаргиялык жана бышып жетилбеши керек. Целлюлоза канчалык тыгызыраак болсо жана анын курамындагы уруктар аз болсо, ошончолук жакшы болот.
Жашылча-жемиштерден жасалган даамдуу тамакты даярдаңыз. 3 баклажанды жана 2 помидорду кесимдерге бөлүп, туз, жаңы майдаланган кара мурч себелеп, андан соң унга түрүп салыңыз. Жашылчаларды ысык өсүмдүк майына кызарганча кууруп, идишке салыңыз. 2 пиязды майдалап, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Пиязга алдын ала жуулуп, кургатылган жана кесилген 100 г козу карынды кошуп, туз, калемпирди салып, козу карындар жумшарганча кууруйбуз.
Помидор менен баклажанды козу карынга салып, табага 4 аш кашык куюп салыңыз. кашык кашык, аралаштырып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Майдалап тууралган петрушканы себелеп, жаңы ак нан менен кызмат кылыңыз.
Жөнөкөй, бирок даамдуу вариант - помидор жана сарымсак менен бышырылган баклажан. Сарымсактын 3 тишин майдалап, бир аз өсүмдүк майына кууруп алабыз. Орточо көлөмдөгү 4 баклажанды чайкаңыз, кургатып, кубиктерге бөлүңүз. Аларды сарымсактын үстүнө коюп, кызарганча кууруйбуз. 3 эттүү помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып, целлюлозасын одоно майдалап, баклажан менен коюңуз. Аралаштырып жатып, жашылчаларды 10 мүнөт кайнатыңыз, туз жана калемпирди татыңыз. Ага бир ууч майда тууралган чөптөрдү кошуңуз: укроп, сельдерей, петрушка. Баарын жакшылап аралаштырып, дагы бир нече мүнөт ысытып, кызмат кылыңыз. Бул тамак бышырылган эт же колбаса үчүн эң сонун гарнир болот.
Жаңы чөптөрдүн ордуна кургатылган чөптөрдүн аралашмасын колдонсоңуз болот.
Баклажанга сабиз жана болгар калемпирин кошуп, жашылчалар топтомун кеңейтиңиз. 2 пиязды жука жарым шакекче кылып кесип, чоң сабиздин кабыгын аарчып, сүргүчтөн өткөрүңүз. Таттуу калемпирлерди уруктардан жана бөлүктөрдөн тазалап, тилкелерге бөлүңүз. Жуулган жана кургатылган баклажандарды жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз, помидорлорду дагы ушундай эле ыкма менен туураңыз.
Пиязды табага ысытылган өсүмдүк майы менен кууруп, андан кийин ага сабизди кошобуз. 5-7 мүнөт бышырыңыз, ага баклажан жана калемпир кошуп аралаштырыңыз. Жашылчаларды дагы 5 мүнөт бышырып, ага помидорду кошуп, баарын кайнатыңыз. Ага туз жана жаңы майдаланган кара мурч кошуңуз. Кургатылган райхон жана тимьянды табага салып, үстүн жаап, жай суюктук бууланып, жашылчалар жумшак болгуча кайнатыңыз. Дастаркандан мурун жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
Помидордун кесиндилеринин формасын сактап калышын кааласаңыз, аларды сыйрып албаңыз.
Оригиналдуу жана табитти ачуучу тамак - мешке бышырылган бышырылган жашылчалар. 4 да, анчалык чоң эмес баклажандарды чайкаңыз, кургатыңыз, куйруктарын кесип таштаңыз. Жашылчаларды жарым-жартылай кесип, кашыктан кашык кылып алыңыз. Аны майдалап, ысытылган зайтун майы менен табага салыңыз. 3 помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз, дан эгиндерин алыңыз. Целлюлозаны кесип, баклажанга кошобуз. Аралаштырып жатканда, жашылчаларды жумшартканча кайнатыңыз, туз салып, жаңы майдаланган кара мурч менен себелеп, бир аз шарап уксусун чачыңыз.
Баклажан кайыктарын өзүнчө табада кызарганча кууруп алыңыз. Кууруунун ордуна аларды микротолкундуу мешке 2 мүнөт салып койсо болот. Баклажандын жарымына бышырылган жашылчаларды толтуруп, 100 г майдаланган сырды себелеп, духовкада 200С температурада бышырабыз.
