Фрикадель - бул медициналык, диетикалык жана балдар тамак-ашынын менюсуна кирген кичинекей эт тоголоктору. Нан бышырылган фрикаделькалар - кытырак кабыгы бар ширелүү фарш. Алар ондогон тамактарды гана кооздоп койбостон, көзкарандысыз тамак катары кызмат кылышат.
Негизги ингредиенттер:
- 0,5 кг майдаланган чочко жана уй эти;
- 3 картошка;
- 1 жумуртка;
- 1 баш пияз;
- 200 гр нан;
- 30 г 3,2% сүт;
- йоддолгон эмес туз, калемпир аралашмасы.
Кошумча ингредиенттер:
- 250 г каймак (20%);
- 15 г ун (премиум сорту);
- туз.
Даярдоо:
- Тазаланган картошканы кайнатыңыз, фаршты эритиңиз.
- Кайнатылган картошканы муздатып, тазалап, картошканы эзип, ага тооктун жумурткасын сындырып, аралаштырыңыз.
- Фаршты картошка жана жумуртка массасы менен айкалыштырыңыз, бир калыпка чейин кылдаттык менен аралаштырыңыз, азырынча бөлүп коюңуз.
- Пиязды мүмкүн болушунча кичине майдалап туурап, майга кууруп, толугу менен жумшарганга чейин табага салыңыз. Бышыргандан кийин муздаңыз. Андан кийин фаршка кошуп коюңуз.
- Өзүнчө идишке сүттү куюп, ал жерге 2 аш кашык нан күкүмүн кошуп, эч кандай кесекчөлөр болбошу үчүн аралаштырыңыз. Алынган массаны фарш менен идишке жөнөтүңүз, ошондой эле калемпир менен туздун аралашмасын кошуңуз. Фарш колуңуз менен жакшылап аралаштырылышы керек, ошондо ал бир тектүү жана пластик болуп чыгат.
- Бардык тартылган эттин ичинен диаметри 3-5 см болгон эт тоголокчолорун түзүп, ар бирин нанга түрүп алыңыз. Эттин эттерин нымдуу колдору менен тоголоткон жакшы, ошондуктан эт алаканга жабышпайт.
- Табаны көп май менен алдын-ала ысытып, тоголок эттин түрүн кошуп алыңыз. Алтын түстө кызарганча ар тараптан орто температурада кууруйбуз. Андан кийин көмөч казанга бир аз суу куюп, куурулган тоголокчолорду 5 мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз. Андан кийин бардык фрикаделькаларды табакка салыңыз.
- Табанын мазмунун төкпөңүз, ага каймак соусун жасоо керек болот. Табада калган эт ширесине унду кошуп, 5-6 мүнөт кууруп, каймак жана тузду кошуп, кесекчөлөр жок болуп токтоосуз аралаштырыңыз. Соус 1-2 мүнөттө эле коюуланып кетет. Отту өчүрсө болот, идишти капкак менен жаап коюңуз.
Стол үстүндөгү фрикаделькаларды сунганда, аларга каймак соусу менен куюп салууну унутпаңыз, жаңы чөптөр кошулган кайнатылган картошка гарнир катары ылайыктуу.
