Капустаны туздап жатканда ар бир үй кожойкеси өзүнүн далилденген рецептин колдонот, анда туз жана жашылчалардын үлүшү даамы боюнча үй-бүлөсүнө эң ылайыктуу. Бирок, капустаны туздоо тажрыйбасыз деле, продуктту абдан даамдуу ачытасыз, болгону туз менен капустанын орточо катышын алуу керек.
Кышка маринаддоо үчүн 1 кг капустага канча туз керек
Капустаны тузду колдонбостон ачытсаңыз болот, ансыз жашылча тезирээк ачытылат, бирок продукт тоңдурулган шартта гана мындай препаратты узак убакытка сактоо мүмкүн. Мисалы, эгерде жашылчаны туздоодо туз колдонулса, анда анын + 6 градуска чейинки температурада туздуу мезгилде сактоо мөөнөтү 4-6 жуманы түзүшү мүмкүн, эгерде туз колдонулбаса, анда 2-3 жумадан ашык эмес, ал тургай андан аз. Бирок, эки вариант тең 6-8 айга чейин тоңдурулган абалда сакталат.
Капустаны туздоодо туздун көлөмүнө токтолсок, жогоруда айтылгандай, бул түшүм жыйноо иштери жүргүзүлүп жаткан үй-бүлөнүн даам каалоосунан көз каранды. Капустаны ар кандай өлчөмдөгү жыпар жыттуу заттар, татымал, толтурма менен туздоо / туздоо боюнча көптөгөн рецепттер бар, бирок классикалык рецепти алсаңыз, бир килограмм капустага болжол менен 20 грамм туз керек (бир-эки чай кашык, башкача айтканда, 2%) жашылчалардын салмагы) жана 50 грамм сабиз. Туздун түрү дагы маанилүү, эң жакшы варианты чоң таш, бирок йоддолгон же деңиз тузу продукцияга анчалык деле жакшы таасир этпеши мүмкүн.
Эгер сиз алгач капустаны туздап алууну чечсеңиз жана сизге бул туздун көлөмү жетишсиз болуп калса, анда продукт кадимки салатка караганда бир аз туздуу болуусу керектигин унутпаңыз. Эгер сиз жашылчаларды ашкере аштап салсаңыз, анда даярдык өтө катуу болуп, салаттарга ылайыксыз болуп калышы мүмкүн.
