Бул тамак бизге Франциядан келген, ал жакта "sauter" сөзү "секирүү", "секирүү" дегенди билдирет. Азыр бул тамакты бышыруунун көптөгөн технологиялары бар, бирок аны француз ашпозчулары гана атайын рецепт боюнча даярдашат, анда жашылчалар куурулган кезде күрөк менен аралаштырылбай, табага ыргытылат. Демек, "соте" деген аталышка ээ болгон.
Курамы:
- 5 орто баклажан;
- 5 кызыл болгар калемпири;
- 4 чоң помидор (эт аз, ширеси аз болуш үчүн);
- 3 орто пияз;
- 2 сабиз;
- 1 чай кашык кургатылган райхон;
- кара калемпир жана туз
Даярдоо:
- Баклажандарды чоң кубиктерге бөлүп, ысык табада күн карама майына кубиктери кызаргыча кууруу адатка айланган.
- Андан соң, чоң кубиктерге кесилген таттуу калемпирди табага баклажанга кошуп, бышырууну уланта бериңиз. Андан кийин сабиз менен пиязды кошуп, ортоңку текчелерде кесилбей (сабизди атайын чиймеленген бычак менен кессе да болот) жана аларды жай кайнатыңыз, капкагын жапкандан кийин (эгерде жашылчалардан шире аз болуп, идиш күйүп кетсе, анда көмөч казанга жарым стакан ысык суу куюңуз).
- Жашылчалар көмөч казанга бышырылып жатканда, үстүнө кайнак суу жана муздак суу куюп, помидорлорду тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз. Бышырылган жашылчаларга аларды табага кошуп, аралаштырып, туз, калемпир, райхан кошуп, жай отто дагы 10 мүнөт коёбуз.
Saute - бул ар тараптуу тамак. Аны өз алдынча да, күрүч же гречка үчүн татаал гарнир катары да берсе болот. Бул саут үчүн эң жакшы убакыт - бул жер-жемиштер бышып жатканда. Ошондо бардык жашылчаларда эң көп витаминдер бар.
Сиздин көңүлүңүзгө классикалык французча саутаны жасоонун варианты сунушталды. Бүгүнкү күндө ага эт, козу карын жана башка жашылчалар (цуккини, картошка) кошулат. Кошумча тамак менен кошо тамактын даамы да өзгөрөт, андыктан салттуу баклажан даамынын даамы жөнүндө түшүнүк алуу үчүн баштапкы версиясын байкап көрүү керек.
