Кышка помидор, калемпир жана бадыраңды гана сактап койбостон, келечекте колдонууга салаттарды да даярдай аласыз. Аралаш жашылчалар туура иштетилгенде, бардык даамды жана витаминдердин көпчүлүгүн сактап калат.
Кышка салаттарды даярдоонун көптөгөн рецептери бар, алардын курамына жашылчалар гана кирбейт. Мисалы, күрүч кошулган аралашма даамдуу. Бирок жашылча салаттарында көбүрөөк пайдалуу заттар бар жана кыш мезгилинде иммунитетти сактоого жөндөмдүү.
Калемпир жана баклажан салаты - ингредиенттерди даярдоо
Бул тамакты даярдоо үчүн, сизге ар кандай жашылчаларды тандап алуу керек болот, ошондуктан аралашма витаминдердин жогорку курамы менен алынат. Салатка жашылчаларды орто көлөмүнөн жакшы тандаңыз. Даярдыктар көп көлөмдө пландаштырылгандыктан, ар бир түрдөн 10 жашылча алуу керек болот.
Сизге баклажан, болгар калемпири, пияз, помидор, сарымсак (10 тиш) керек болот. Жыпар жыттуу заттар: 6-8 буурчак калемпири жана кара мурч, 3 лавр жалбырагы, 2 аш кашык туз жана 4 - шекер. Тогуз пайыз уксус - 100 мл, өсүмдүк майы - 200 мл.
Жашылчалар алдын-ала жуулуп, даярдалышы керек. Помидорду тилим кылып кесип, сабагын алып, андан кийин блендерде жылдырыңыз. Баклажандын жашыл чокусун кесип, узунунан экиге бөлүп, андан соң бурулуп, туурасынан жасаңыз. Бөлүктөрдүн ар бирин кубиктерге бөлүп, ылайыктуу идишке салыңыз. Баклажандар ачуу даамын сезиши мүмкүн - мындай учурда туздуу сууга алдын ала жарым саат чылап, андан кийин жууп салат.
Калемпирди чоң чарчыларга, пиязды калың жарым шакекче кылып туурайбыз. Сарымсактын тиштерин үчтөн экиге же үчкө бөлүңүз.
Кышка салат даярдап жатышат
Жашылчаларды даярдап бүткөндөн кийин, томат пюресинен башкасынын бардыгын чоң казанга салып, ошол жерге өсүмдүк майын куюңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Андан кийин ал жерге томат пюресин кошуп, кайрадан аралаштырыңыз. Ошентип, салат жашылча ширелерине жакшы каныккан.
Табага жыпар жыттуу заттарды кошуңуз - лавр жалбырагы, калемпир, кант жана туз. Бышыруу үчүн капкагын жаап, мештин үстүнө коюңуз. Идиштин курамы кайнай баштаганда, жылуулукту азайтып, бышыруу жарым саатка созулуп, ичин бир аз аралаштырышат. 30 мүнөттөн кийин идишке уксус жана сарымсакты кошуп аралаштырыңыз, дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз. Туз жана шекердин көлөмүнө карата салатты татып көрүңүз, керек болсо кошуңуз.
Сарымсак менен уксусту кошкондон кийин, банкаларды стерилдөөнү баштасаңыз болот. Аларды алгач сода менен жууп салуу керек. Даяр болгон салатты токтоосуз даярдалган идиштерге салып, стерилденген капкактар менен жабыңыз. Андан кийин жабык идиштерди оодаруу керек. Бул формада аларды муздатуу керек - жайгаштыруу үчүн, эч ким аларды кокустан кулатып түшүрбөй турган тынч жерди алдын-ала даярдап алуу керек. Толугу менен муздагандан кийин, салаттарды погребде же салкын ашканада сактоого болот.
