Баклажандан консервалардын бир нече түрүн жасоого болот. Бул жашылчаны кайнатып, кууруп, туздап, аларга толтурса болот. Ачуу тамак-ашты билгендер кызыл калемпир жана сарымсак менен болгон табитти баалай алышат.
Биринчи тамак - закускасы
Трилли издегендер баклажанга закуска даярдай алышат. Ал үчүн сизге эмне керек:
- 2,5 кг баклажан;
- 2 таттуу кызыл калемпир;
- 100 г сарымсак;
- 1 ачуу калемпир;
- 250 мл күн карама майы.
Маринад үчүн:
- 2,5 литр суу;
- 3 аш кашык туз;
- 2 лавр жалбырагы
- 3 аш кашык шекер;
- 1 аш кашык 70% уксус.
Баклажандарды калыңдыгы 1 см болгон төрттөн бөлүп алыңыз. Алар суудан, кумшекерден, туздан, лавр жалбырагынан даярдалган кайнап жаткан шорлорго 10 мүнөт батырылат. Баклажан кошулган кайнак сууга уксус куюңуз.
"Көк түстөрдү" алып чыгып, colanderге салып, терең табакка салыңыз. Сарымсак менен калемпирди эт майдалагычка жылдырып, баклажанга коюп, аралаштырыңыз.
Күн карама майын ысытып, ага өсүмдүк аралашмасын кылдаттык менен салып, аралаштырып, кичинекей айнек идиштерге салып коюңуз. Литра идиштерин 20 мүнөт стерилдештирип, андан соң темир капкактарды түрүп, оодарып, жууркан менен муздаганча жаап коюңуз.
Кышка куурулган баклажан
Баклажан помидор менен жакшы айкалышат. Ушул эки жашылчаны экиге бөлүп кесип, өсүмдүк майына кууруп, майдаланган сарымсак, райхан, укроп кошсоңуз, анда эт тамактары үчүн абдан даамдуу гарнир аласыз.
Ушундай жол менен даярдалган жашылчаларды жана чөптөрдү айнек идиштерге салып, ар бирине бир аз уксус кошуп, идишти стерилдештирип, капкактарды ороп койсоңуз болот. Мындай бланктар бир нече ай бою сакталат.
Ошондой эле, болгар баклажандары куурулган. Алар даярдалган:
- 300 г помидор;
- 1 кг баклажан;
- 50 г сарымсак;
- 250 пияз;
- 100 г өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык туз;
- петрушка жана 1 грамм кара мурч.
Кесилген баклажандарды туз менен себелеп салыңыз. 30 мүнөттөн кийин алардан ачуу сезим кетет. Суюктукту төгүп алыңыз.
Эми аларды майга кууруп, андан кийин помидордон томат пастасын жасашат. Ага куурулган пияз, майдаланган көк чөп, майдаланган сарымсак кошулуп, бардыгы аралаштырылып, оттун үстүндө кайнатылат.
Помидор массасы менен куурулган баклажандарды айнек идиштерге салып, стерилдештирип, баклажандын табагы кышка даяр.
Көбүрөөк "көк" кылуу
Резервдеги ушул жашылчалардан дагы даамдуу нерселерди жасоого болот:
- салаттар;
- пияздуу жана пиязсыз туздалган баклажан;
- "Сауте";
- "Кайнененин тили";
- түрмөктөр;
- lecho;
- "Корейче көк";
- түрмөктөр;
- жаңгак кошулган перекус;
- жана дагы көптөгөн даамдуу жана пайдалуу нерселерди кышында жана эрте жазда жеш керек.
