Джем узак мезгилдерден бери кулинардык искусствонун бир бөлүгү болуп келген, бирок азыр да бул таттуулуктун таң калыштуу түрлөрүн таба аласыз. Дарбыз - алардын бири. Бул сонун кыям өзгөчө адаттан тышкары тамак жегиси келгендер үчүн эң сонун, ал эми аны сынап көргөн коноктор мындай даамдын рецебин сурашат.
Ал зарыл
- - дарбыздын целлюлозасы - 1 кг;
- - шекер - 1 кг;
- - суу - 400 г (сироп үчүн);
- - ванилин - 1 пакет (2, 5-4 г);
- - лимон - 0,5 даана.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, дарбызды кайнатуу жеңилирээк болушу үчүн аларды жука тилимдерге бөлүшүңүз керек. Кескенден кийин, алардан бардык уруктарды алып, сууга 4-8 мүнөт бышырыңыз. Так убакыт тилимдердин абалы менен аныкталат, аларды жумшак болгонго чейин бышыруу керек.
2-кадам
Андан кийин дарбыздын целлюлозасын алып, сууга чылап алгандан кийин, муздаткычка салыңыз. Сизге бир аз суу керек, бирок кесиндилер толугу менен сууга чөмүлүшү керек. Мунун бардыгын болжол менен сегиз саат демдеп коюу керек.
3-кадам
Муздаткычтагы целлюлозаны алып салуудан мурун, кант сиропун даярдап алыңыз. Сууну отко койгондон кийин, ичине акырындык менен кумшекер кошуу керек. Бардык шекердин эрип калгандыгын текшериңиз. Кайнап жаткан сироптун температурасын сактап жатканда, дарбыздын кесиндилерин муздаткычтан алып, даярдалган шекер массасы менен куюп, 12 саатка тыныктырып коюңуз.
4-кадам
Бышыруу процедурасын кыскартса болот. Бул үчүн сироптун кесиндилердин аралашмасы жай отто 20-30 мүнөт бышырылышы керек. Ушундай кыймылдын аркасында куюу убактысы үч саатка чейин кыскарды. Даамы бир аз өзгөрөт, андыктан өзүңүзгө ылайыктуусун тандашыңыз керек.
5-кадам
Инфузиядан кийин варенье бир тектүү, бир аз калың массага чейин бышырылат. Аны үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз. Бул этап аяктаганга чейин ал жерге ванилин жана лимон ширесин кошуңуз. Лимонду кошуудан мурун кычкыл кыямды байкап көрүңүз. Дарбыздын таттуулугу төмөн болсо, анда бул ингредиент даамды бузат.
6-кадам
Бышыруунун акыркы этаптарында кыямдын даамын кылдаттык менен текшериңиз. Бир эле сорттогу дарбыздар да кескин түрдө ар кандай таттуу жана жумшак болушу мүмкүн, аны кошумча саат бышырганда же бышырганда түзөтсө болот.
7-кадам
Бышыруунун аягында кыямга окшош тунук деликатес чыгышы керек. Сактоо стандарттуу түрдө жүрөт. Консервалар буу менен иштетилет, андан кийин ага ысык идиш куюлат. Консерваларды кылдаттык менен түрүп, муздатышыңыз керек.
