Өрүк кыямын жасоо үчүн дээрлик ар бир үй кожойкесинин өзүнүн өзгөчө рецеби бар. Айрымдар желатин менен, башкалары - башка мөмө-жемиштер менен айкалыштырып, дагы бирлери - жаңгак менен бышырышат. Кара өрүктөн кыямдын дагы бир рецептин сунуштайбыз - чукур.
Ал зарыл
- - бышкан кара өрүк - 1 кг;
- - кум шекер - 1 кг;
- - суу - 0,2 литр;
- - Сода - бычактын учунда;
- - Апельсин кабыгы - 20 грамм;
- - Анис - 2-3 даана. (сиз кошо албайсыз);
- - Чылап коюу үчүн суу.
Нускамалар
1 кадам
Бышкан өрүктү тандап, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Ага сода кошуп, жакшылап аралаштыргандан кийин, бир стакан сууга салыңыз. 2-3 мүнөткө калтырыңыз.
2-кадам
Кара өрүктү алып салыңыз, эритменин бардык калдыктарын жууп, жакшылап жууңуз. Аларды курч бычак менен төрттөргө бөлүп, ошол эле учурда курттардан жана сөөктөрдөн арылыңыз.
3-кадам
Кең эмаль идишке суу жана шекер куюп, аралаштырыңыз. Суюк аралашманы ысытууда эриңиз.
4-кадам
Даяр болгон өрүктү идишке куюңуз. Дароо оттон чыгарып, үстүн жаап коюңуз. 11 саатка демдеп коюу үчүн калтырыңыз.
5-кадам
Убакыт бүткөндөн кийин, идишти дагы бензиндин үстүнө коюңуз. Анын мазмунун кайнатып, дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Ошол эле учурда, кыямды аралаштыруу керек, бирок кесиндилердин бүтүндүгүнө доо кетирбөө үчүн, аны кылдаттык менен сейрек учуратуу керек.
6-кадам
Оттон алып салгандан кийин, идишти дагы 10 саатка кыям менен таштаңыз. Убакыт бүткөндөн кийин, апельсин кабыгын жука тилкелерге бөлүп, өрүктүн аралашмасына куюңуз. Дароо анис кошуңуз (ансыз жасай аласыз).
7-кадам
Пайда болгон пенопластты кетирип жатып, вареньени 12 мүнөт кайнатыңыз. Стерилденген банкаларга өткөрүп, желим капкактар менен жабыңыз, муздатып, муздак жерге коюңуз.
