Илгертен бери нан эң баалуу азык деп эсептелген, ансыз бир да тамак өткөн эмес. Бирок, талаада көп учурда жаңы нан жасоого мүмкүнчүлүк болгон эмес, андыктан мындай учурларда анын ордун алмаштыруучу - бир нече жылдан бери бузулбай турган жука жана катуу печенье ойлоп табылган.
Кандай печенье жасалат
Печенье - сырткы көрүнүшү боюнча печеньеге окшош кургак бышырылган азык. Алар катмарлуу түзүлүшкө ээ жана сууга чылануу кыйын. Буга чейин алар буудайдан же кара буудай унунан гана аз өлчөмдө суу кошулуп жасалган - мындай печенье жаңы деп эсептелет жана бүгүнкү күнгө чейин колдонулуп келе жатат, анткени алар узак убакыт бою сакталат.
Заманбап печенье ачыткы же ачыткы менен даярдалат, ага буудай унун гана эмес, күрүч, гречка же жүгөрү унун да колдонушат. Печеньенин айрым түрлөрүнө көбүнчө туз, шекер, химиялык ачытуучу заттар, май, сүт жана тамак-аштын бардык кошулмалары кошулат.
Суу, сулу, картошка, буурчак же кара буудай унунан, ошондой эле зыгыр майынан жасалган жылкы печеньеси дагы бар.
Печеньенин жарактуулук мөөнөтү жана калориялуулугу
Курамынан жана атайын катмарлуу түзүлүшүнөн улам, жаңы печенье 3-5 жылга чейин сакталат. Ушул себептен алар көбүнчө деңиз флотунда, армияда же узак жөө саякаттоодо колдонулат. Курамында шекер, майдын же маргариндин аз өлчөмү бар печенье кыска мөөнөткө - алты айга чейин сакталат.
Печенье крекерден айырмаланып, ар кандай нан зыянкечтерине жана көгөрүүлөргө туруктуу.
Печеньенин калориялуулугу, бардык нан азыктары сыяктуу эле, кыйла жогору - 100 г азыктарда болжол менен 340 ккал бар. Ошол эле учурда, алардын курамында эң көп углевод, бир аз азыраак май жана өтө аз суу бар. Печенье курамында ошондой эле органикалык кислоталар, крахмал, пайдалуу РР витамини, рибофлавин жана тиамин бар. Алар организмди кальций, калий, натрий, темир жана фосфор сыяктуу ар кандай минералдар менен каныктырышат.
Печеньенин классикалык рецеби
Курамы:
- 6 ст. аш кашык ун;
- ½ чай кашык бышыруучу порошок;
- бир чымчым туз;
- суу.
Унды бышыруучу порошок жана туз менен аралаштырыңыз. Камыр жууруп жатканда ага акырындык менен жылуу суу куюңуз. Бул абдан туруктуу болушу керек. Камырды пластик менен жаап, бөлмө температурасында 15 мүнөт тыныктырып, андан кийин жука катмарга жайыңыз. Камырды эркин формадагы квадраттарга, бриллианттарга кесип же тегерекчелерди кесип, аларды пергамент кагазы менен бышырылган баракка коюңуз.
Ар бир бисквиттин тешиктерин вилка же тиш чукугуч менен тешип коюңуз. Бышырылган баракты алдын ала ысытылган мешке салып, 180 ° C температурада 20-30 мүнөт бышырыңыз. Нан ордуна биринчи печенье же чай ичип, десертин ордун толтуруп, аларга даярдап бериңиз.
