Джалапенос - чили калемпиринин өтө ачуу түрү. Ошентсе да, продукттун өткүрлүгүн бир кыйла төмөндөтө турган өстүрүү жана бышыруу технологиялары бар. Демек, жалапенолор тамак жасоодо ийгиликтүү колдонулат.
Жалапено калемпири кандайча колдонулат?
Табигый жол менен өстүрүлгөн калемпирди жеш дээрлик мүмкүн эмес, бирок жаңы жалапенону сүйгөндөр бар. Күйүп кеткен даам бир нече саатка созулат. Ал тургай резина кол кап менен калемпир терип алышат, анткени анын ширеси терини дүүлүктүрөт. Ошого карабастан, Мексикада продукт абдан популярдуу жана дээрлик бир дагы тамак ачуу калемпирсиз толук болбойт.
Калемпирдин өткүрлүгүн азайтуу үчүн, бардык уруктарды өзөк менен кошо алып салуу керек. Мындан тышкары, туздалган ачуу даамды жоюуга мүмкүнчүлүк берет. Жалапеньолор көбүнчө текила менен жууп-тазаланган помидордун "сангрита" суусундуктарын даярдоодо колдонулат. Калемпирди фаршка толтуруп, жашылчалардан жасалган аштарга салып, салса жасашат.
Кызыл калемпир кургатылып, майдаланып, татымал катары колдонулат. Жалапенолор көбүнчө тамеки тартышат. Бул учурда, калемпир ачык түтүн жана шоколад даамын алат. Италияда жалапенос пиццага кошулат, ал эми АКШда калемпир чипсы жасоодо колдонулат. Кээде, кыям жана консервдерди ачуу калемпирден жасашат.
Джалапенонун рецепттери ар түрдүү, бирок Россияда жаңы калемпир сейрек кездешет. Туздалган жалапенолорду колдонсо болот, алар кээде рынокто бар.
Бекондагы Жалапенос
20 кабыгынан тазаланган калемпирди эки бөлүккө туурайбыз. Жапайы козу карындарга бир аз катуу каймак, жаңы майдаланган чөптөр жана тооктун жумурткасы кошулат. Калемпир фаршка толтурулуп, майдаланган сыр менен капталат.
Ар бир бөлүгү бекон жука тилке менен оролгон. Андан кийин, калемпирлер бышырылган баракка жайылып, өсүмдүк майы менен майлап, духовкага жөнөтүлүп, 200 ° Cге чейин ысытылат. 20 мүнөттөн кийин бекондун курамындагы жалапенолор даяр болот.
Тунец менен Джалапено
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, майдаланган сарымсак тишине аралаштырыңыз. Аралашма өсүмдүк майында кызарганча куурулат. Помидор тазаланып, сүртүлүп, куурулган пиязга кошулат. Суюктук толугу менен бууланганга чейин жашылчаларды бышырыңыз. Андан кийин жашылчалар терең идишке өткөрүлүп, муздатуу үчүн калтырылат.
Муздаган жашылчаларга тунец консервасы жана майдаланган кинза кошулат. Тазаланган жалапенонун калемпири узунунан кесилип, эки бөлүгүндө даяр фарш менен толтурулат. Тамакты муздак тамак катары колдонсоңуз болот.
