Тюря - эң жөнөкөй улуттук орус тамактарынын бири. Даярдыктын жөнөкөйлүгүнөн жана башталгыч ингредиенттерден улам, түрмө илгертен бери кедейлердин тамагы болуп келген. Бирок, түрмө дагы деле даярдалып жатат, квас жана нан болмок. Бул даамдуу арык тамак.
Кээде үй-бүлөлөрдө, айрыкча чоң ата, чоң эне болгон жерлерде Некрасовдун саптары угулат:
Түрмө жегиле, Яша!
Сүт жок!"
Адатта, бул кандайдыр бир себептерден улам, дасторкондо туздалган маринад жок болгондо, эң жөнөкөй тамак-аш менен өтүүгө туура келет. Бул кандай түрмө?
"Түрмө" сөзүнүн келип чыгышы
Этимологиялык сөздүктү карасаңыз, "тюря" сөзү түпнуска орусча жана анын келип чыгышы жөнүндө ишенимдүү маалыматка ээ эмес. Кыязы, сөз "сүртүү", башкача айтканда, "майдалоо, сынуу" этишинен келип чыккан.
Эгерде сиз ассоциациялардын жолун карманууга аракет кылсаңыз, биринчи кезекте ымыркайлардын лексикасынан сөз келип түшөт: "бай-бай" - "эч нерсе жок, жок болду" дегенди билдирет.
Ооба, түрмө - үйдө дээрлик эч нерсени жегенге жарабай калган учурда даярдалган тамак. Болгону, нанды майдалап, аны суу менен толтуруп, ден-соолугуңузду чыңдоо керек болчу. Бул эзелтеден бери кедейлердин тамагы.
Өзгөчө ачка мезгилде, алар түрмөгө квиноа - жашылча бакчаларында көп өскөн чөптү салышты.
Тури бышыруу параметрлери
Сууга чыланган нан күкүмдөрү өтө эле примитивдүү. Бүгүнкү күндө мындай тамакты кимдир бирөө жасашы күмөн. Бирок, негизги компоненттерди - нанды жана суюктукту калтырып, түшүңүздө дасторконуңузду ар тараптуу кылсаңыз болот.
Түрмө тамактанардан мурун даярдалгандыгын гана эске алуу керек. Бул эч качан келечек үчүн жасалган эмес жана жасоого да арзыбайт.
Улуттук орус суусундуктарынын бири - квас. Аны тури жасоодо көп колдонушкан. Даамдуу болуш үчүн кваска нан эмес, алдын ала куурулган крутондор салынат. Бир аз пияз же көк пиязды жана бир аз өсүмдүк майын кошуңуз. Бул байыркы доорлордон бери келе жаткан дагы бир жөнөкөй түрү рецеби.
Эгерде сиз квасты сүткө алмаштырып, пияз менен май такыр кошпосоңуз, анда балдар абагы пайда болот. Мындай тамактын үстүндө ондогон, болбосо дагы жүздөгөн муундар чоңоюшкан.
Бирок кваска кайтып барсаңыз, ага дагы жашылчаларды, бышырылган картошканы, жумуртканы кошсоңуз, анда түринин эжеси окрошканы аласыз. Бул тамактар ар дайым муздак жеп, жай мезгилинде тиешелүүлүгүнө жараша бышырылган.
Лентен окрошка дыйкандын дасторконунда көп болуп турчу, анткени жайында эт сейрек кездешчү.
Туря жаа менен гана эмес болушу мүмкүн. Ага ар кандай жашылчаларды: бадыраң, чамгыр, хрен, редиска, сарымсакты кошуу күнөө эмес.
Андан ары барып, помидордун түрмөсүн жасай аласыз. Италиялыктарда дагы ушундай тамак бар. Ал газпачо деп аталат. Помидор ширесине майдалап туурап, тууралган кара нанды, сельдерейдин тамырын, сарымсакты кошуңуз. Албетте, туздап, зайтун майы менен куюш керек. Кааласаңыз, калемпир же башка татымалдарды колдонсоңуз болот.
Тюря - орозо учурунда эң сонун тамак: ал жөнөкөй, арзан жана компоненттерди үнөмдөбөсөңүз, анда калориясы жогору.
Кызыктуу, бирок турю орус ашканасынын кымбат ресторандарында берилет. Албетте, бул жерде дүкөндөн эмес, атайын даярдалган круотондор дагы бар болушу мүмкүн. Бирок түрмө дагы деле түрмө бойдон калууда - жөнөкөй, жөнөкөй тамак.
