Эң даамдуу жана пайдалуу тамак айылдык болуп эсептелет, анткени бул табигый нерсе. Анын туура же туура эместиги белгисиз. Бирок козу карындар, туздалган маринаддар, бышырылган картошка, тооктун этин камтыган Village салатын улуу даам менен жөнөкөйлүктү айкалыштырган орус ашканасынын чыныгы шедеври десек болот.
Мындай салаттын көптөгөн варианттары бар. Ар бир үй кожойкеси негизги рецептке башкача нерселерди кошо алат: буурчак, жашыл буурчак, маринаддалган бадырандын ордуна жаңы бадыраңды колдонушат.
Эгерде шампиньондорду көк чучук же каймакка куурулган порчини козу карындарына алмаштырсаңыз, анда салат аш болумдуу болуп, даамы бай жана эсте калат.
Ал эми салттуу тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
4 картошка;
200 г (даяр) козу карындар;
300 г (даяр) тооктун төшү;
бир пияз;
3 туздалган же туздалган бадыраң;
2 тиш сарымсак;
туз;
1 аш кашык бал
2 аш кашык бальзам сиркеси
Соусту жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
3 аш кашык каймак;
1 аш кашык майонез;
3 аш кашык өсүмдүк майы;
2 аш кашык кычы;
жыпар жыттуу заттардын аралашмасы.
Даярдоо:
Бардык ингредиенттер алдын-ала даярдалышы керек. Картошка, 4 чоң түйнек, формасында кайнатылып, кабыгынан тазаланып, чоң көлөмдөгү кубиктерге кесилиши керек. Тооктун эмчегин лавр жалбырагы, калемпир, туз, чийки пияз жана сабиз менен бышыруу керек. Бышырылган тоок этин бышырылган, ышталган менен алмаштырса болот. Ошондой эле төштү кубиктерге бөлүү керек.
Шампиньондорду жууп, кесүү керек же кайнатуу же кууруу керек. Эгерде маринаддалган шампиньондорду колдонууну кааласаңыз, анда аларды кесүү керек: кичинекей - жарымынан, чоң - 4 бөлүктөн.
Пияз жарым шакекче болуп кесилет. Бул чийки же алдын-ала туздалган колдонсо болот. Бул салатка дагы даамдуу даам берет. Жакшы маринад бал менен бальзам сиркесинин аралашмасынан келип чыгат, алма уксусун колдонсоңуз болот, кадимкидей болот. Пияз маринаддалган жерде 1-1,5 саат болушу керек.
Туздалган же маринаддалган бадыраңдар картошка жана тооктун төшүндөй кубиктерге кесилет. Сарымсактын тиштерин жазы бычак менен бычак менен эзиш керек (эгер сарымсак жаш эмес болсо, анда өзөктү алып салуу максатка ылайык), туз кошуп, майдалап туурап алыңыз. Бардык өнүмдөрдү салат идишине салыңыз, туз жана соус менен аралаштырыңыз.
Майрамдык дасторкон үчүн катмарланып салынган кыйла татаал жана татаал салат ылайыктуу. Бул салаттын соусу мурунку рецепт менен колдонулат.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
4 чоң картошка;
200 г (даяр) бал агарлары;
300 г бышырылган уй эти;
50 г (даяр) бекон;
бир пияз;
150 г капуста;
3 кайнатылган жумуртка;
2 тиш сарымсак;
туз;
соус.
Даярдоо:
Картошканы бирдиктүү формада кайнатып, кабыгын аарчып, кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Бал козу карындарды кууруп же туздалса болот, буттарын калпактан бөлүп алуу керек. Уй этин жыпар жыттуу заттар, туз, пияз, сабиз менен кайнатып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Беконду майдалап, кууруп алыңыз, ышталганды колдонсоңуз болот.
Пиязды майдалап туурап, чийки түрүндө колдонуңуз, же мурунку рецепттегидей туздалган маринаддалды. Туздалган капустаны эзип, майдалап туурайсыз. Жумурткаларды бычак менен майдалап туурап же вилка менен эзип алыңыз. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Соусту даярда. Салатты катмарларга төмөнкүдөй тартипте жайыңыз: уй эти; пияз; козу карындар; соус; картошка; Туздалган капуста; соус; бекон жана сарымсак; соус; жумуртка.
"Айыл" деген аталыштагы көптөгөн салаттар бар. Кээде алар бири-биринен кескин айырмаланып турушат. Мисалы, жаңы бадыраң, помидор, туздалган тооктун төшү, капуста жалбырактары жана уруктардан турган салат бар.
Салатты кеминде 1-2 саатка отургузуп коюңуз. Андан кийин, тамакты берсе болот. Мындай таттуу жана даамдуу салат майрамдык дасторкондо салттуу Оливьеге жакшы альтернатива болот.
