Эгер бир күнү кечинде муздаткычты ачканда, эт азыктарынын топтолгон калдыктарын көрсөңүз, анда бул белги. Ходжеподж бышырууга кез келди. Кыштын аяздуу кечинде, суук күздүн күнү күч-кубат бере турган чын жүрөктөн чыккан жыпар жыттуу, аш болумдуу шорпо.
Ал зарыл
-
- Сөөктөгү уй эти - 300 грамм;
- бөйрөк - 2-3 даана;
- кайнатылган колбаса же эмчек эместер - 200 грамм;
- ышталган чочко эти - 200 гр
- ышталган же жарым-жартылай ышталган колбаса - 200 грамм;
- туздалган бадыраң - 3-4 даана;
- каперс - 10-15 даана;
- пияз - 2-3 даана;
- сабиз - 1 даана;
- томат пастасы - 3-4 аш кашык;
- зайтун - 1 банка;
- лимон - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 50 грамм;
- туз
- татымына жараша татымалдар.
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, даярдалган ходжеподж даярдалган сорпону бышыруу керек. Этти асманда эритип, жакшылап чайкаңыз. Муздак суу менен жаап, мештин үстүнө коюңуз. Көбүк топтолуп жаткандыктан, аны тазалоо керек. Суу кайнаганда, отту кайнатуу үчүн отту азайтыңыз. 30-40 мүнөттөн кийин петрушканын тамырын, кара мурчту же кардамонду даамыңызга жараша кошуңуз. Сорпону дагы 30 мүнөт кайнатуу үчүн калтырыңыз.
2-кадам
Бөйрөктөрдү өзүнчө казанга бышырыңыз. Бөйрөктөрдү пленкалардан жана ашыкча майлардан тазалоо керек. Алгач уйдун бөйрөгүн муздак сууга 2 саат салып, сууну үзгүлтүксүз өзгөртүп туруу керек. Андан кийин бөйрөккө таза муздак суу куюп, кайнатыңыз. Сууну агызып, бөйрөктөрдү таза сууга толтуруп, бышканга чейин кайнатыш керек.
3-кадам
Бардык эт азыктарын, туздалган маринаддарды жана сабизди тилке кылып кесип алыңыз. Сабизди майдалап жатканда, кыргычты колдонбоңуз! Сизде 3 - 5 ммден 2 - 4 сантиметрге чейин саман болушу керек. Пиязды жарым шакек кылып туурайбыз.
4-кадам
Оор түбү бар табакты же чоюн темирди жакшы жылытыңыз. Майдын жарымын куюп, чочконун уюткусун кууруп, тынымсыз аралаштырып, алтын күрөңгө чейин. 5-10 мүнөт. Даяр болгон тутканы өзүнчө идишке салыңыз.
5-кадам
Шам куурулган казанга, калган майдын бир бөлүгүн куюп, бөйрөктөн башка майдаланган эт азыктарын салыңыз. Бышырыңыз 3-5 мүнөт. Табага пияз менен сабизди кошуп, 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Дагы бир табада томат пастасын калган май менен кайнатыңыз. Томат пастасын 3-4 помидор менен алмаштырса болот.
7-кадам
Даяр болгон сорпону сүзүп алыңыз. Сорпону кайрадан отко коюп, ага бир аз туз кошуп, ага майдаланган туздалган маринаддалган калемпирди жана капсерлерди кошуңуз.
8-кадам
Сорпосу кайнап жатканда, кайнатылган этти талчаларга бөлүп алыңыз.
9-кадам
Сорпосу кайнап баштаганда, бардык эт азыктарын малып, казанга жашылча-жемиштер менен кууруп алыңыз.
10-кадам
Лимондун жарымын жука шакектерге же жарым шакектерге бөлүп, бөлүп коюңуз. Лимондун экинчи жарымынан ширесин сыгып алып, ходжеподжго кошуңуз.
11-кадам
Зайтундан туздуу суу куюп алыңыз. Зайтундарды ходжеподжго батырыңыз. Зарыл болсо, зайтунду 2 бөлүккө бөлсө болот.
12-кадам
Аралаш ходжеподжду аралаштырып, мешти өчүрүп, идиштин капкагын жаап, шорпону 5-10 мүнөт демдеңиз.
13-кадам
Даяр болгон ходжеподжду табактарга куюп, майдаланган укроп, каймак жана бир кесим лимон менен татымал бериңиз. Тамагыңыз таттуу болсун.
