Ходжеподждун ар бир үй-бүлөсүнүн өзүнүн рецеби бар. Бул коюу шорпо жөнөкөй кечки тамакка гана ылайыктуу эмес, ошондой эле майрамдык дасторкондо өз ордун алууга татыктуу. Солянканы казанга да, казанга да бышырууга болот, аны шорподо же порцияда, табакчада бөлсө болот.
Ал зарыл
-
- 500 гр уй эти
- 200 г бышырылган бөйрөк
- 200 г колбаса
- 3 туздалган бадыраң
- 2 аш кашык томат пастасы
- 2 пияз
- зайтун
- лимон
- каймак
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Бөйрөктөрдү экиге бөлүп, кан тамырларды, майларды жана пленкаларды алып салыңыз. Муздак сууга 15 мүнөт чылап коюңуз. Казанга салып, муздак суу менен жаап, кайнатыңыз. Суу 5 мүнөт кайнаганда, аны төгүп, бөйрөктү чайкаңыз. Бөйрөктү кайрадан идишке салып, үстүнө кайнак суу жаап, бир саат бышырыңыз. Даяр бүчүрлөрдү жука тилимдерге бөлүңүз.
2-кадам
Крандын астына уйдун бир бөлүгүн чайкап, муздак сууга салып коюңуз. Күчтүү отто кайнатыңыз. Отту азайтыңыз. Сорпону караңыз, күчтүү кайнатууга жол бербеңиз, көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз. Бышыруудан 15 мүнөт мурун шорпону туз менен татыңыз. Дайын сорподогу уйдун этин алып, сөөгүн алып, этин кубиктерге бөлүңүз. Сорпону сүзүп алыңыз.
3-кадам
Эки пиязды майдалап туурайбыз. Ысык табада жеңил кууруу. Ага томат пастасын, бир стакан сорпону кошуп, эки мүнөт кайнатыңыз, туздалган туздарды тазалап, уруктарын алып салыңыз. Бадыраңды жука тилимдерге бөлүңүз. Ходжеподга ар кандай даяр эт азыктарын колдонуңуз: колбасалар, веналар, колбасалар, ветчина. Аларды жука бөлүктөргө бөлүп кесүү керек.
4-кадам
Бышырылган шорпосу бар казанга майдаланган колбасаларды, этти, бөйрөктөрдү салыңыз. Томат пастасы, бадыраң кесимдери, туз, лавр жалбырагы менен бышырылган пиязды кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз
5-кадам
Ходжеподду кызмат кылып жатканда, тарелкада лимондун жука кесимчеси, чайкалган зайтун, чөптөр жана каймак менен кооздоңуз.
