Аралаш ходжеподж биздин өлкөдөгү көптөгөн үй-бүлөлөрдүн сүйүктүү тамагы болуп саналат. Бирок алар аны үйдө гана эмес, ресторандарда да бышырышат. Бул тамактын көптөгөн рецепттери бар, ошондуктан ал эч качан тажабайт. Эт, ышталган эт, туздалган маринад, сабиз, пияз жана татымалдар классикалык ходжеподжго кошулуп, зайтун жана лимон менен кооздолгон.
Классикалык рецепт боюнча даярдалган ходжеподжда эттин кеминде үч түрү болушу керек. Мисалы, уйдун кабыргасы, ветчина жана бышырылган колбаса. Алардын ордун ышталган карбонат, колбаса же колбаса, ветчина, тоок ж.б. Бул бай сорпону даярдоо маанилүү. Баса, өзгөрүү үчүн, ар кандай сортторду, анын ичинде кызыл балыкты, жаңы, туздалган жана кургатылган балык ходжеподжди бышырсаңыз болот.
Бул биринчи курс үчүн сизге эт азыктарынын бир нече түрү керек: 300 г уй целлюлозасы жана ар кандай ышталган эт, 3 колбаса жана 150 г карбонат. Ошондой эле сизге 3 туздалган маринад, 50 г каперс, 5 зайтун, 1 пияз, 3 зайтун, 4 чай кашык керек. томат пастасы, бир аз өсүмдүк майы, 3 лавр жалбырагы, 1 сабиз, лимон жана каймак.
Алгач, бай сорпону даярдашат: этти жууп, муздак суу куюлган казанга салып, кайнатып, көбүгүн алып, андан кийин жылуулукту азайтып, дагы 1,5 саат бышырышат. Сорпосу даяр болгондо, этин алып чыгып, майда бөлүктөргө бөлүп, кайрадан казанга куюп беришет. Калган эт азыктары алгач идишке май куюп, алтын кабык пайда болот, андан кийин сорпого кошулат.
Эт даяр болгондон кийин, алар жашылчаларды бышыра башташат: пиязды кубиктерге бөлүп, сабизди сүртүп, андан кийин табада кызарганча кууруп, казанга куюп салабыз. Бадыраңды кичинекей тилкелерге кесип, жеңил кууруп, ходжеподге салыңыз. Жашылча-жемиштер менен кошо томат пастасы, татымал, зайтун жана капсерлерди кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Лимон менен каймакты кызмат кылардан мурун идишке салабыз. Ошондой эле эт ходжодуна капуста, картошка, бадыраң туздуу жана сарымсак кошсоңуз болот.
