Соя эти - табигый эттин ордуна арзан. Ал кадимки соя унунан жасалган. Бул продукт соя протеининин текстураланган протеин же соя текстуралуу протеин деп аталат. Соя этинин пайдалуу жана зыяндуу сапаттары бар.
Заманбап дүйнөдөгү соя белогу
Бул продукт боюнча заманбап изилдөөлөр соя эти ченемсиз колдонулганда көпчүлүк ден-соолукка пайдалуу экендигин далилдеди. Эт жана башка соя азыктарын күн сайын бирден эки порцияга чейин ичүүгө болот. Ошол эле учурда, рационуңузду белоктун башка булактары, ошондой эле жашылча-жемиштер менен толуктоо максатка ылайыктуу.
Соя эти жакыр Азия өлкөлөрү, вегетариандар жана жаныбарлардын протеинине чыдамы жок адамдар үчүн чыныгы куткаруучу болуп калды. Бул продукт алдын-ала майсыздандырылган соя буурчагынан жасалган соя унунан жасалган. Андан кийин ун суу менен аралаштырылып, жетиштүү илешкектүү камыр пайда болот. Бул камыр тиркелген атайын станоктон өткөрүлөт. Тар тешикчелерден өтүп, камыр булалуу болуп, структурасын өзгөртүп, чыныгы этке окшошуп калат. Басым жана жогорку температура соя продуктусунда ар кандай биохимиялык өзгөрүүлөрдү жаратат. Колдонулган жемге жараша соя гуляшын, фаршты, жада калса котлетти алууга болот. Андан соя эти кургатылып, таңгакталып салынат.
Тамак бышыруу
Бышыруудан мурун соя этин сууга же маринадга салып, кээ бир учурларда кайнатышат. Ошентип, бул продукт жоголгон суюктукту толтурат, натыйжада анын талчалары көлөмү бир нече эсе көбөйөт. Соя этин татымал сууга кайнатсаңыз, анын даамына жакшы таасир этет.
Эт көлөмүн калыбына келтиргенден кийин, аны бышырууга болот. Соя этинен кадимки этти камтыган ар кандай тамактарды - палоо, азу, шницел, гуляш ж.б. даярдоого болот. Кургак жарым фабрикатты бир жыл сактоого болот, муздаткычта үч күндөн ашык эмес бышырылган тамак.
Даяр соя эти 70% га чейин жогорку сапаттагы сиңимдүү протеинди камтыйт, ал сапаты жагынан малдын протеининен кем калбайт. Бул продукт татаал минералдык курамга ээ, анын курамында жетиштүү көлөмдө магний, кальций, фосфор, натрий жана темир бар. Соя этинин курамындагы темирдин курамы өтө жогору, ошондуктан аны аз кандуулуктан жапа чеккен адамдар үзгүлтүксүз ичип туруу сунушталат. Соя этинде майда эриген D жана Е витаминдери жана В тобундагы бир катар витаминдер бар. Кадимки этти сояга алмаштыруу жүрөк-кан тамыр ооруларынын, остеопороздун жана ар кандай аллергиянын пайда болуу тобокелдигин азайтат. Ал эми калориясы төмөн болгондуктан, соя этин диетикалык продукт деп эсептесек болот.
