Белоктун көлөмү боюнча козу карындарды орозо учурунда алар менен толук алмаштырылган этке салыштырууга болот. Козу карындар калориясы аз, бирок ошол эле учурда витаминдерге, аминокислоталарга жана минералдарга бай. Бирок, көп санда козу карындар адамдын организмине зыян келтириши мүмкүн, анткени алар курамындагы хитиндин курамына байланыштуу начар сиңет.
Козу карындын курамындагы азык заттар жана витаминдер
Козу карындардын ар кандай түрлөрү витаминдердин жана азык элементтеринин курамы боюнча бир аз айырмаланат. Туздалган жана кургатылган козу карындар пайдалуураак болот деп эсептешет, анткени алар термиялык дарылоодон өтүшпөйт, андагы витаминдер жана пайдалуу заттар көп сакталат.
Козу карындардагы пайдалуу заттардын жана витаминдердин курамы:
- В витамини;
- С витамини;
- D витамини;
- РР витамини;
- Е витамини;
- йод;
- цинк;
- фосфор;
- кальций;
- калий;
- темир;
- лецитин;
- каротин;
- микроэлементтер;
- белок;
- углеводдор;
- аминокислоталар;
- эфир майлары;
- май кислотасы;
- күкүрт;
- полисахариддер.
Козу карындардын баалуу касиеттери жана аларды колдонуу
Жегенге жарактуу козу карындарда атеросклероз менен күрөшүүгө жана рактын пайда болушуна жол бербөөчү заттар бар. Төмөн калориялуу курам, майдын жетишсиздиги көп сандагы белок менен кошумча фунт кошпостон, козу карындар менен тез тойгонго мүмкүнчүлүк берет. Бирок бул козу карындар куурулган же куурулбаса, анда алар куурулган майдын баарын тез сиңирип алышат жана буга чейин жетиштүү калория кошот.
Көпчүлүк адамдар козу карындарды жегенди гана эмес, аларды чогултканды жакшы көрүшөт. Козу-карындарды токойдо гана эмес, жолдун боюна дагы, эгерде кандайдыр бир өсүмдүктөр бар болсо, көрүүгө болот. Мындай учурда, аларды сууну 3 жолу агызып, бышыруу керек.
Козу карындарды бышыруудан мурун аларды бычак менен кырыш керек, айрыкча буттары, анткени организмде начар сиңген хитин көп топтолот. Ал эми козу карындар кышка туздалса, аларды токойдо, жолдордон жана зыяндуу өндүрүштөрдөн алыс чогултсаңыз жакшы болот. Кургак козу карындарды туш келди адамдардан сатып алууга болбойт, алар дүкөндөрдө далилденет, аларда витаминдер жана пайдалуу заттар толугу менен сакталат.
Козу карындардын кайсы гана болбосун түрү рак клеткаларына каршы күрөшүүчү табигый антиоксидант эрготионинди камтыйт. Козу карындардын курамындагы күчтүү экстракттар мигренге, кургак учукка каршы, курттар, бронхиалдык астма, ашказан жаралары, подагра жана башка ооруларга каршы турушат.
Порчини козу карындары зат алмашуу процесстерин нормалдаштырып, иммунитетти көтөрөт; курамындагы лецитиндин чоң көлөмү атеросклероз жана жүрөк-кан тамыр ооруларына каршы күрөшүүгө жардам берет.
Абдан даамдуу чантерел козу карындары козу карын терип алгандарга абдан жагат, анткени тамак бышырууга ыңгайлуу - алардын курамында курт жок. Chanterelles радиоактивдүү жана зыяндуу заттарды атмосферадан сиңирип алат, бирок зыяндуу заттарга каршы күчтүү иммунитетке ээ, аларды топтобойт, бирок аларды адам денесинен чыгарып салат.
Шампиньондордо тамак сиңирүүнү жакшырткан була көп, алардын курамында жүрөккө, нерв системасына, булчуңдарга жана териге жакшы таасир берген көптөгөн витаминдер бар. Алар көбүнчө айлана-чөйрөнүн зыяндуу таасири жок күнөсканаларда өстүрүлөт.
Салттуу медицинанын рецепттеринин ичинен сүттүн козу карындарын жана кымызын белгилөөгө болот, эгерде алар бардык ооруларга каршы панацея болбосо, ден-соолукка пайдалуу таасирин тийгизет, анткени алар сезгенүүгө каршы касиетке ээ.
Салттуу медицинада козу карындар ооруларды дарылоодо колдонулган заттарды бөлүп алуу үчүн колдонулат. Шафран сүтүнүн капкактары сыяктуу жей турган козу карындардан антибиотиктер алынат. Хантереллелерден алынган экстракт, анда камтылган эргостеролдун жардамы менен, антибактериалдык касиетке ээ.
Козу карындын зыян келтириши. Аларды канчалык көп ичсе болот?
Козу-карындарды 12 жашка чейинки балдар, кош бойлуу аялдар жана эмчек эмизген энелер, ошондой эле ичеги-карын, ичеги-карын, уйку бези жана боор оорулары менен жабыркаган адамдар жебеши керек.
Дени сак чоң кишилерге козу карындарды жумасына 2-3 жолудан көп эмес жеп туруу сунушталат. Бул жакшы бышырылган, куурулган жана бышырылган козу карындар, негизги тамак үчүн гарнир, козу карындын шорпосу болушу мүмкүн. Бирок козу карындарды ашказан жана ичеги-карынга көп өлчөмдө жеш кыйын.
