Кулич - Пасха майрамына карата православдык христиандар тарабынан бышырылган кургатылган жемиштер менен май нан. Бул майрамды негизинен католик динин тутунган британдыктар дагы сыйлашат. Англис торту Simnel cake деп аталат. Ал ошол эле өлкөдө даярдалган Рождество тортуна абдан окшош, бирок бир айырмачылыгы бар - Ыйсаны жана анын элчилерин символдоштурган 12 марципан топу, аны сөзсүз түрдө кооздоп берет.
Ал зарыл
-
- Simnel торт
- marzipan үчүн
- 250 г кум шекер
- 250 г бадам
- 2 жумуртканын агы + 1 тазалоочу белок
- 1 чай кашык бадам эссенциясы
- тест үчүн
- 175 г май
- 175г жумшак күрөң шекер
- 3 чоң тооктун жумурткасы
- 175 г ун
- бир чымчым туз
- 1/2 чай кашык майдаланган татымал аралашмасы (мускат жаңгагы)
- гвоздика
- кардамон
- имбир ж.б.)
- 350 г ар кандай сорттогу мейиз
- 55 г мөмө-жемиштер
- ½ лимон
- 1-2 аш кашык өрүктөн кыям
Нускамалар
1 кадам
Бадам паста жаса. Бадамды майдалап, аларга кум шекер кошуп алыңыз. Жумуртканын агын жумшак чокуларга чейин сүртүп, бадам пастасын аралаштырыңыз. Маңызды куюп, силикон шпатель менен бир мүнөттөй камыр жууруңуз, паста жылмакай болушу керек, бирок жумшак жана ийкемдүү бойдон калат. Марципан массасын бирдей үч үлүшкө бөлүңүз. Биринчисин диаметри 18 сантиметр болгон тегеректи кесип турганчалык чоң катмарга тоголотуп коюңуз.
2-кадам
Камырды жасай баштаңыз. Ак массадагы шекер менен алдын ала жумшартылган май, көпүрө. Жумурткаларды өзүнчө сабап, андан соң каймак майга кошуңуз. Алар жылмакай, бирдей, бирок дагы деле "үлпүлдөп" аралашма пайда болгончо миксер менен аралаштырыңыз. Унду татымал жана туз менен кошо электен өткөрүп, электен өткөрүп, сары майга жана жумуртканын массасына бир аз кошуп баштайбыз. Бардык ун кошулганда, камырдын ичине лимондун жарымынан алынган мөмө-жемиштерди, мейизди жана кабыкты аралаштырыңыз.
3-кадам
Духовканы 140 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Диаметри 18 сантиметр болгон бышыруу табагын тамак майы менен майлап алыңыз. Камырдын жарымын калыпка салып, тегиздеп, марципан тегерекчеси менен жаап коюңуз. Калган камырды кошуп, так ортосуна кичинекей тешик пайда болгондой кылып тегиздеңиз - торт көтөрүлөт. Бышыруу болжол менен 1 саат 45 мүнөт. Даярдыгын жыгач тиш чукугуч менен текшериңиз - эгер кургак бойдон калса, жабышкак камырсыз, торт даяр. Даяр өнүмдү духовкадан алып, темир торго бир аз муздатыңыз.
4-кадам
Жылуу торттун үстүн өрүктүн кыямынан сүртүп алыңыз. Калган марципанды экиге бөлүп алыңыз. Бир бөлүктү жайып, бүт бөлүктү жаба тургандай көлөмдө тегерекчени кесип салыңыз. Экинчисинен 12 бирдей тоголок тоголоктогула. Торттун бардыгын марципан менен жаап, анын периметри боюнча тоголокчолорду жайгаштырыңыз. Бир аз сабалган жумуртканын агы менен бүт бетин сүртүп алыңыз. Грильди алдын ала ысытып, пирожныйды астына 1-2 мүнөт коюп, Пасха бышыруу бети кызарганча.
